材料：& X$ ~$ u4 C% `7 i+ X# e
?! ?4 [5 A6 v. m4 @公仔箱論壇大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克- V5 d4 A5 o& f0 u* p! s
$ y* ]& f; ]: Xtvb now,tvbnow,bttvb製作方法：www3.tvboxnow.com3 ^) h8 I" K+ o1 q
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇9 u- ~2 g0 ]4 z7 u; d) v7 B8 I' c, z7 \
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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& l: s+ q8 ?7 q# _, b& d! K3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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5 ~, N" y% U3 B4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。www3.tvboxnow.com2 o2 Y: @ |7 @# c3 l. U, W& `
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。 s0 y( H( l- k' _7 V
& Q! I H" ]: |$ a; p質量標準形態：表面隆起小圓形。
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3 T0 g! R& W% e0 ~色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。
7 |6 ]- X1 t/ \' M9 q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^9 s! _9 i2 ?, @* B( y0 H口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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