材料：
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- I# I* T& ~) g& V; Gwww3.tvboxnow.com大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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& [' Z2 m/ d" X6 Z- ~9 F公仔箱論壇製作方法：
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7 E! W8 n4 l& ~9 e' M* p1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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% ]( {7 X& t1 X5 jwww3.tvboxnow.com2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。公仔箱論壇6 o) o: b" B `" a8 O7 j
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。! n+ x" t: P; {2 J+ Y9 P0 D
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。公仔箱論壇2 F( C! N6 k( i1 d
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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