[中式食譜] 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P]

原　　料: 公仔箱論壇% c6 o- `* d7 t0 [/ D
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
; a6 t3 U5 p3 T4 Zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ x) i* B# Z; I8 i8 P
操　　作: www3.tvboxnow.com( D6 {4 d" Q5 a# [& Q
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； ( r! S0 }) y. K* A! W; D7 ?6 C
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 公仔箱論壇! o, q! S+ Y! Z
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
- A5 g5 B# n) H% n% _5 h3 G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。