【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】4 ]# r6 E( ?7 X- Y; I" A
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇1 k$ |, w) ^7 R' \/ W" @# G: _
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
, K. Z$ A) r8 q. ~9 y! S. }1 W教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！$ b6 x. D2 R1 B+ c# R
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，tvb now,tvbnow,bttvb9 t {& v/ T2 ^. m/ d! Y
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
9 ~, ]3 \5 Q& F0 [4 O公仔箱論壇又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
' y. ^$ j0 d& }% o+ [# Q- @tvb now,tvbnow,bttvb才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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4 s: `7 d" | S9 {; [" Q9 S& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，* t8 g# `9 n3 X0 n) G" q
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。9 X( V/ \) {' L$ }* c; s/ z
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湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ J& B4 ?1 n: N* y7 s
- [ e: w/ T' r8 l* y" i6 A: m2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb* D H( T) s B6 ]$ \2 `
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 ^* G$ H* J3 l
6 h' L$ `1 J, c5 \) o; z公仔箱論壇要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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