[健康資訊] W型飲食 孩子矮易罹癌

【韋麗文】吃一客12盎司的牛排，得吃三天素！台灣董氏基金會提醒，現代孩子吃的肉是所需的三倍，小肚子撐得飽飽的，吃不下蔬菜水果，變成高蛋白質、高鈉、高膽固醇、低鈣質、低膳食纖維的三高二低的W型新食代，長此以往不但可能長不高，還會得大腸癌。 「不吃肉吃不飽，不吃肉長不高。」父母耳提面命要孩子多吃點肉。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，現代飲食觀念已經從過去的吃得飽，進化到吃得好，吃得對，吃的精準。然而面對孩子，家長卻仍擺脫不掉吃肉才有力氣的迷思。 許惠玉說，肉、魚、蛋、豆類屬於蛋白質類，建議每天吃二份到三份，一份約三個指頭併攏的大小。 許惠玉說，如果吃了一客12盎司的大牛排，等於吃了四天的肉量，接下來三天都不需要吃肉類。也就是說，吃了一客大牛排，得吃三天蔬食才能營養平衡。 除了蛋白質吃太多之外，學童也吃得太鹹，一天的鈉攝取量幾乎是建議量的2.5倍。此外，膽固醇也吃得太多。學童攝取高蛋白質、高鈉、高膽固醇，卻不愛喝牛奶，蔬菜水果吃得少，許惠玉說，現代學童飲食出現三高二低的W型，成為W型新食代，不僅不喝牛奶、不吃蔬果，也不喝白開水、不吃早餐，埋下孩子在未來罹患慢性病的潛伏因子。 而造成W型新食代的元兇，就是家長和老師，許惠玉說，學校午餐提供的蛋豆魚肉類的食物少一點，家長就會覺得「午餐怎麼那麼爛」，師長也會覺得孩子吃不飽、吃不好。 孩子多吃肉的結果是肚子裡塞滿肉類，吃不下牛奶、蔬果類。許惠玉說，鈣質攝取不夠，孩子長不高；纖維攝取不夠，則會引發便秘，長期甚至可能會成為大腸癌的高危險群。

2008-07-29