早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）( K( X0 O( [" e$ Z0 w
8 D. Y$ I3 v' x3 l* A H6 Mwww3.tvboxnow.com癌症預防 方法3公仔箱論壇& A A! k( a( G6 u8 v; E$ o
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb C# ^9 @, Q0 P2 V- [( ]+ I# L
3 |. E f+ m9 k, C5 a公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 www3.tvboxnow.com8 P2 R( e2 e) _' T4 I
0 t+ Y5 ]% \* C2 g- p* K「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇. I: Y9 J( R% U' X Q1 I+ T0 x
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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' q0 D$ c8 l) I6 |( K$ V" E, l公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ u; W- z8 o e& _
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率+ W3 H4 O! u# n3 f2 g% j# d
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據）
8 M/ {8 ]# Y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） * q7 ]; g! _; [" l4 }
6 k) g* A5 u9 o' Q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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2 H; s9 R- G) B4 m3 E& x$ E胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 A' J0 P& [4 }+ h
" g8 w7 E& J4 @( |0 h. ^公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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2 d& x! w/ @. y" A1 e- ?因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb. F" R$ v( e* V: n* D: x' i
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
* w+ o) s- }4 _3 c+ Y" r4 [% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q& [) v n' x% x1 s公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇9 ~2 I: @7 v5 s4 J& x% }
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以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb, o% i9 {! j% F$ G5 f
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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x3 c9 Q3 y& ^3 i4 s( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. a: F a# Q6 @# H; o; A$ q7 y S, @
. Z, j. I9 Q# B" G% `選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb ?$ J$ X$ E7 a x8 _5 S+ m
享受食材的原始美味
/ q N: G J% N/ _5 M活用蔬菜來做高湯料理
7 a+ P: W( i* {tvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭2 f! k$ ~- D! |4 m1 X+ ?
外食避免選擇重口味或醃製品
& L2 k4 H L' b. Btvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 www3.tvboxnow.com. g$ h2 }' E: k' j I$ i1 t' j2 r
烏龍湯麵 約5.6g
: s. Z9 P% [2 }* B3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒 約3.8g
# ?! h/ b5 {/ N3 R# p4 Z0 l關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) D" C' I4 A. \' |2 c
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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/ R& `+ v, c6 [3 E; r3 I' A$ O6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-2-28 08:44 AM
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