野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！tvb now,tvbnow,bttvb/ `) u! I: U; L, q" T# q
! o7 L* U' V- C7 ^8 U! V) j公仔箱論壇野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套tvb now,tvbnow,bttvb3 y) ~' B; L7 B% W) G
/ y- M( r# z) Y" p7 Z; F) T公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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3 ?# Y8 T5 T' m( O: q/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。公仔箱論壇/ B! |2 p+ C/ Z6 D
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。, ]# Z5 w( ]& x+ u3 x% ?- @
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做www3.tvboxnow.com2 ]1 ~) C3 ~, Q+ `: b6 C
# I$ W1 ^% ]; @ k: \- i馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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* i) d7 u& c! ?" \% v* l至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。2 u, s9 W/ I9 N4 X/ g% w$ P
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【馬齒莧拌豆丁】
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/ f4 t- y. q3 ~材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。: Z" G! x& n8 |6 C' ~
. d1 ~1 m# y# z. |0 Y7 m% g調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
0 _' Q$ d& t9 q& u5 u/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# i% f$ c. n3 y; e. [. n* o5 b
作法：公仔箱論壇! `1 d. q3 v( r
, K- d3 L8 I* d* Q, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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) o; v& o% H! u' |) V' stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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& i& V* y/ F. T3 F) Ftvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, S. }9 v: f
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】公仔箱論壇) x" Z0 f# B# c
% a" h" f+ @: N( `) u- o/ Xwww3.tvboxnow.com材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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! y, p. d. m$ M2 _2 w調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
6 | L; {: o8 I0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t T+ M; ^: Z" O: X作法：www3.tvboxnow.com# i# `0 h# E, R3 J# `
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。9 O- [8 n2 r5 _
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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