只要上班就覺得虛纍纍,感覺很疲勞,甚至有點像感冒,其實,不是真正感冒,可能陷入慢性疲勞中。想要抒解壓力、抗疲勞, 不妨吃一點蓮子。尤其蓮子的脂肪含量則很低,適合既想飽嘗美食又想控制體重的人食用。www3.tvboxnow.com+ X0 A. v) W9 f+ U
+ D" T0 M0 u9 s/ V3 fwww3.tvboxnow.com7 n* r1 `# H( t3 m1 |% G
根據本草綱目記載,蓮子有「交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕」等功能,被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子味甘澀、性平,含有豐富蛋白質、鈣、維生素B1、鐵與鋅等營養素。至於鋅則能活化大腦,提升注意力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* @, V; c' a
tvb now,tvbnow,bttvb; s( k) C* B, {# F+ h {8 K
tvb now,tvbnow,bttvb+ o' N- O5 v( t9 q# U" p( q# x7 S
蓮子含維生素B群 有助消除疲勞www3.tvboxnow.com& g/ f0 w$ ^# ]* H- X `: ?! k+ y
4 k3 k. O; m, h/ Z2 X蓮子中含有維生素B群,有助維持神經系統正常運作,並且消除疲勞。蓮子中的鈣質同樣能穩定神經,而且與鎂離子維持平衡,可緩和情緒,甚至改善經前症候群。www3.tvboxnow.com8 D. m8 d. D* b6 F1 o1 H
7 E1 H0 i1 _1 uwww3.tvboxnow.com蓮子因烹調方式不同 抗性澱粉含量有差異
/ G* C2 \$ H! o& a8 H8 v) ^tvb now,tvbnow,bttvb, K/ Y9 k1 s: \
營養師蘇妍臣表示,蓮子是富含澱粉的植物種子,營養素含量和雜糧非常接近。比如說,蓮子中含澱粉高達70%以上,蛋白質含量為30%左右,含有B12以外的各種B群維生素,並含有鉀、鈣、鐵、鎂。蓮子屬於全穀類,會依其烹調方式不同,其中抗性澱粉含量也會不同。分辨方法通常以咬起來硬硬脆脆的澱粉類,其抗性澱粉含量較高;但也會經由烹調,如煮得軟爛,其抗性澱粉量便會減少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 f6 H: `" W- x
3 u! P/ G1 ~2 D* i5 b& ]www3.tvboxnow.com
- c7 w! r s F/ |! K: r0 ^www3.tvboxnow.com所謂抗性澱粉,是指較難消化的澱粉。提供約是一般澱粉熱量的1/3,有助於穏定血糖;但是,仍然要計算入總澱粉量,不能因為是抗性澱粉就大量食用,仍會有血糖飆升的問題。www3.tvboxnow.com# z7 ^. k+ @* `2 b
8 X8 R: z& ^/ t8 Qwww3.tvboxnow.com由於蓮子磷含量高,腎病者食用前,宜諮詢營養師後再食用。建議吃蓮子搭配白木耳或豆漿食用,白木耳富有膳食纖維,可穏定血糖、促進排便;至於豆漿則富含蛋白質,可以美肌養顏。. L3 V @1 l5 | R$ B5 {
www3.tvboxnow.com' @, n* z/ G8 q4 m
www3.tvboxnow.com [- i) a. {- @) R
挑選蓮子:白蓮子與褐色蓮子哪個好?
4 G9 d! f+ b' E+ r" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) ~% ?- r# f; L @$ \
蓮子即蓮的種子,一顆顆藏身於蓮蓬之中。成熟時,採收的農民先把蓮蓬掰開,摳出青色閉合的堅果,新鮮蓮實的果皮革質有韌勁,硬而不堅,可用指甲掐出裂縫再剝開,露出裡面白嫩可人的種仁;過不了一天,種仁便會迅速失水「衰老」,變得又乾又僵,曬上幾天,就成了市場上最常見、乾硬的「裸體」蓮子了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" y, U! a; _/ ~8 y& i+ n$ z
# `+ w: F0 u2 V/ o% Y蓮子應該如何挑選?中國科學院植物研究所科普達人陳瑩婷在其新書《吃出堅果的學問》中表示,白蓮子與褐色蓮子哪一個好?一般「裸體」蓮子存放一段時間後,會因自然氧化而呈現米色,有時也會碰到褐色的蓮子,這類蓮子不是由於過期變質了,而是蓮蓬完全成熟時才採收的蓮實,去除硬殼後會留下一層薄薄的紅褐色種皮黏著種仁,由此形成褐色蓮子。www3.tvboxnow.com2 ~. O b4 d) e& Q. c/ m9 B
6 w( k) G# w8 D3 E( Q
- o( {8 ]2 y( N公仔箱論壇要注意的是,如果碰到表面雪白、蓮芯卻發黑的蓮子,很可能是經過硫磺薰製後的陳年蓮子,不宜購買。www3.tvboxnow.com6 T9 g+ s0 h# h5 R
公仔箱論壇0 {% F$ F1 t( @# W2 n! U
(轉載於華人健康網之文章) |