山苦瓜又名土瓜、王瓜、苦瓜蓮、鴨卵瓜。性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分，山苦瓜的萃取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。這使得以前苦得讓人不敢吃的「山苦瓜」，成為最近市場上炙手可熱的蔬菜。
/ j# O5 h+ p+ u' z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f" t8 \, |+ p7 g6 m4 k0 V2 _& G. z2 A/ v) t! L
4 `9 _( R5 G4 S0 V; h4 `tvb now,tvbnow,bttvb5 i. Z- e& H" d$ w
台大農業化學系副教授黃青真回憶，為探討降火食物與上火食物特性，而對苦瓜產生興趣。當時除觀察到苦瓜的抗發炎細胞活性相當強外，也發現苦瓜可活化PPAR（Peroxisome Proliferators Activated Receptor），於是他從不同苦瓜品種進行測試，結果以山苦瓜的活性最高。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( a, }' I8 [: H( ~# d+ s
" y8 Z; q/ S) q0 Y+ f5 W
經查詢相關文獻，發現印度有用苦瓜來治療糖尿病的傳統，國外期刊論文也有好幾篇關於苦瓜改善血糖的研究。在印度、非洲、大陸、亞馬孫河流域等地區，把苦瓜列為傳統藥材之一，主要用於治療及預防慢性疾病，如糖尿病、經痛、痛風、濕疹，腎結石、發炎、乾癬等。公仔箱論壇0 s( G2 J, M |4 w7 l
 . i! `7 M# N9 Z3 W2 d
; L5 p' e8 I1 s9 z7 K公仔箱論壇0 h3 x* ]- ]# q! ~* E Q" {
7 l+ f5 B) a5 F9 G. f; r公仔箱論壇《本草綱目》中記載，苦瓜有苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，從現代醫學角度看苦瓜的功效，也有許多相關研究發現，苦瓜具有抗癌，預防動脈硬化、降血糖、減肥等效果。其中減肥、降血糖，頗受國外學者重視，為日後可製成藥品或健康食品，解決日益嚴重的第二型糖尿病及肥胖問題。
4 ?0 M, _5 ?' U8 T6 D3 \www3.tvboxnow.com( R, P; k# O7 S" A: O4 c
美國凱理博士1988年曾發表相關論文指出，苦瓜中含有高能清脂素，也就是苦瓜素(RPA)，可抑制脂肪的吸收。這種被稱為「脂肪殺手」的成分，能使攝取的脂肪和多糖減少40%至60%左右。
' W4 p; a4 \# o$ S4 E/ r L6 f1 V公仔箱論壇
# @8 k$ ]9 b; f* Itvb now,tvbnow,bttvb
1 A, j3 e+ P2 N v' a ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X9 q; a7 J1 Q; e6 V, W# z
& {: `6 N+ i, }凱理博士在藥理研究證實，苦瓜裡的高效能清脂素吃進胃後，不會直接進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何副作用。www3.tvboxnow.com }5 i$ S% i, `8 H
7 d/ \4 ~7 g) N, }& s
苦瓜可說是超完美食物，從果實、種籽、葉片、藤蔓等位都含有不同的成分與功效。以果實和滕蔓為例，用不同的萃取方法，可萃取出不同的成分，且萃取出來的新成分，更能抗癌。
: T+ ] X! {5 \, o- m0 j6 l5 }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; s. Z+ ~6 t/ h1 h4 N' A
* R8 Y. Y, n7 B/ Y2 G
www3.tvboxnow.com; a0 q+ u& N4 R7 P
1 O* I- i7 e% F$ M7 ltvb now,tvbnow,bttvb美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現，苦瓜汁或許可以預防胰臟癌，並殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後，罹癌風險減少約六成之多，實驗顯示，苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，這樣癌細胞就會失去能量來源，最後慘遭殲滅。
6 W' D4 w# W! Z7 Y' F3 a6 ~! ytvb now,tvbnow,bttvb- c7 ^! O+ |( X0 e. s
該大學癌症中心癌症防治計畫主持人、藥學與製藥科學教授拉傑許‧阿加爾瓦爾表示，幾年前進行培養皿實驗時，早發現苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。研究結果發現，苦瓜會干擾癌細胞代謝葡萄糖，讓癌細胞沒有食物可吃，癌細胞失去能量，就會邁向死亡之路。
. L" J2 y+ Z% l6 H, M; K. f0 q公仔箱論壇
: T5 }9 {5 ], d/ n Dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 L5 ?; n6 E, D @$ Q' ?: M& _3 D
% y' ~/ x$ v5 _! Y( d. ytvb now,tvbnow,bttvb
! ^ }" P" }4 w$ j另外，苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。研究人員發現，老鼠食用苦瓜汁後，產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出，許多新藥研究想盡辦法要抑制癌細胞吸取能量，結果天然食物成分也許就能達到這種效果，成果讓人振奮。 |
發表於 2018-4-3 02:55 PM
| 
