除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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: K" C( @* y4 C xwww3.tvboxnow.com番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 1 `. Q n$ d7 Y/ m% f
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日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 www3.tvboxnow.com0 W- @# {7 C7 b
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 U3 M1 i# M) b
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 www3.tvboxnow.com' @5 n6 k, ~( m
0 R# _0 b3 ?9 O9 R3 R) I6 P6 I* uwww3.tvboxnow.com番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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8 V" K3 B. N" u屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 ( `* L! I3 e' p- Y1 H( B d
( w$ n. c- Q0 m, y+ e生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 ; _! t7 e, x3 \4 F
1 `" I7 B% c' ~' d* Q! T《抗老番茄水這樣做》
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5 F9 f! C5 J% } l1 v9 A4 zSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 公仔箱論壇, o( u U4 |( c+ Q) v
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 0 H) E2 K. e- e! I* n
3 \, a# U* l6 c; P8 q d3 q公仔箱論壇STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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+ R$ Q9 w4 e' c# X. Itvb now,tvbnow,bttvbSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
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8 E% n% y4 F- F, p5 a( [# sPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 www3.tvboxnow.com. I1 r' }- r) ]7 V: X R8 w
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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0 |2 N8 y- A' j/ p9 K% ](轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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