[原料/调料] ) O4 F4 N3 W5 _* X6 ~
) U8 n5 [/ g6 V带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n! w# E* h6 k! x3 W5 d8 _$ |0 W" h
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[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 B) q5 \6 k, v1 f
; m$ z- P' _0 L- M# K8 Ywww3.tvboxnow.com①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。
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' a' w/ l# h, Etvb now,tvbnow,bttvb②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 www3.tvboxnow.com* T, H# ~* A3 F! L0 \5 t( ]0 t
" S3 K8 [; i" E- N% U0 L/ K6 z公仔箱論壇③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
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