大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ www3.tvboxnow.com9 b% L. I* k, H' |1 b4 t* ~; p4 C
3 F) K/ ]5 Q$ @5 `www3.tvboxnow.com麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 www3.tvboxnow.com$ v' t0 P- w# _5 V* m
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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& y( ~4 ]/ q0 Z+ }4 p' A公仔箱論壇不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V A3 p3 [6 T8 K1 ^9 m4 g- n- ?7 o
: s5 @9 Z; C% R5 D3 r( A8 S, i% `另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ Q7 I" A7 Z4 {& o
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 公仔箱論壇# ?: a3 \9 q6 Q! n
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《麻芛地瓜湯》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ X, m; e8 c0 e6 |. ?
% K& n' Z6 e/ F0 _. t材料： # r$ c! `5 B6 Z
麻芛 1把
3 F( R; y4 t* V2 S! a( {地瓜 1塊 公仔箱論壇4 `! B& T1 v4 K3 o/ [
吻仔魚 1小撮
& B6 W9 j- G. L6 Q1 m k6 m9 htvb now,tvbnow,bttvb秋葵 2~3根 www3.tvboxnow.com* \) O/ u1 \+ Q4 S
鹽 適量 " u% W5 `2 \& A' o
( \; m" l# f0 K7 e# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 C6 U4 i* o, f
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
, d# t' ?% J, _$ C) L5 u, g5 ftvb now,tvbnow,bttvb2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
- c- t( N: ^7 J* S9 l3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 6 F4 _% w- ^% h! m6 r$ v
4 秋葵切小段放入湯中。
* s' j: i7 E9 O, z2 g5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& m) x' W) `
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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