大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 c; O* h4 y0 ~
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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# ^, x4 v' m9 _; |7 T公仔箱論壇隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 f1 u: ]4 @, l# R$ T
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }' ` H$ u3 q2 `1 K9 g4 e
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。公仔箱論壇- s7 q9 k3 E& y/ ^# N
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l# t( {8 t( ?+ C
7 J+ a9 a( ?! E: y《麻芛地瓜湯》
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7 z5 ^/ N; B; H( g' F6 G2 g7 Y材料： www3.tvboxnow.com, k7 Z9 L& m& \1 g3 r
麻芛 1把 www3.tvboxnow.com7 V" S! w9 m$ N
地瓜 1塊 公仔箱論壇4 e2 i* e! f$ C4 o% v) e: z, f
吻仔魚 1小撮
. D: p# J) j* E. S- gtvb now,tvbnow,bttvb秋葵 2~3根 tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 x. H: o% X7 X7 z( K! b
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做法：
0 ?+ X" m; w! c& B& I/ ?# ~. X* U1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
; D0 n% W! g. Q. p8 \! U2 d& ]% c6 P2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 www3.tvboxnow.com7 H v$ ~: N6 ?* v* [4 w6 a: e
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
. i7 a/ k1 |) V- Z! M& x# N: }$ L! ~# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 秋葵切小段放入湯中。
. F3 i/ M, _. u) ?1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 www3.tvboxnow.com5 }; U& U. F: b( s" U4 v) o
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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