金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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0 g2 I3 D- O; g1 l# A, @: J2 Wwww3.tvboxnow.com1.秋风起，蟹上桌
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3 j9 @5 F# i5 U1 C4 y公仔箱論壇久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
. L1 t8 W9 \, F1 \# c 海鲜意面www3.tvboxnow.com0 E: c/ f, z1 J
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& e: p; f" r4 r: a; ^! m# `
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。( e* B1 v* i' E! z, D$ j
芙蓉蟹
U- }' `- a8 D* n# I/ M4 ?www3.tvboxnow.com 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
& n3 I. b9 `! J6 {: t公仔箱論壇 蟹味粥
$ U% G0 a |# G1 V6 J+ s 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！tvb now,tvbnow,bttvb4 U- v, {1 u: [: _. w1 M
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2.海鲜粥／清蒸蟹/ i! x5 ]4 Z) f7 v: f. C
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这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
# x a1 y/ ?! ?& _/ q3 K8 q. U 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇& L7 T4 ~/ y/ r7 t5 A& Q7 r
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ @: T0 {3 H
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3.雪蟹三吃
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ www3.tvboxnow.com2 b# M' x2 o8 [3 i" O
一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ Q/ r0 }3 d
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
, `# w4 P. M5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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: {# e$ g0 ~2 {( _1 v# t: N公仔箱論壇4.海盐焗蟹
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b/ c) N; ~$ Dwww3.tvboxnow.com材料 ：红蟹两只，海盐tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 E- C& U7 w0 t1 x: L# g
做法 ：
) h. s& c% R$ v& {& \$ ?; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟
4 @+ t; o) v& d* a) h X( | 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹www3.tvboxnow.com* M1 O9 Q5 k' K* q& l: v9 v5 |
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。
0 G; y! ^0 W: B$ D. u7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱
5 f. g2 S$ K3 Z% _. h- M公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段% }% k- a y! [8 O( T9 D' I
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
5 I U- V- ] b! }' R 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇0 c b, P: N5 N' G# u0 g
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。' e# p1 u( j0 t' d; M
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A @& n! A# G, B# ]3 F5 a2 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* x" h' O$ h: c, X' c6 Q, A( \
# n* h8 M, h1 _5 e. Atvb now,tvbnow,bttvb6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, {# v8 F9 m0 X4 J3 X
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材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
4 E5 ?. w: m+ C- _/ | 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
9 N* B4 w# [8 k$ \ a! @7 G公仔箱論壇 做法：
+ W8 y3 b4 `" Q2 H 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
& X5 Y1 `" J) }- w( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
: \3 I& l% N# v9 A" ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
/ z# u6 q0 O0 _9 O 重点Tips提示： 5 `) F9 H: h; T
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
0 S( m( {9 E1 j- u+ _* J5 L5 L公仔箱論壇 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.8 Z; ? Q2 P0 K) t4 T
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3 N& K2 H/ V# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com3 X8 }) M0 x/ Z+ B
7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb. P o/ a7 F+ J* G- O) U6 G, Q
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在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
1 c/ t- A" [' b7 N5 V公仔箱論壇 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。www3.tvboxnow.com- T$ J. X9 m0 x4 f9 @2 L9 Z6 I* c
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。
" R5 \# `# E; n$ Y- n 在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 Z4 \ m! I* D( C
现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。9 x" m Z' Z3 z% L
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8 y* n# j y- N+ e! |, R8.酱香焗花蟹
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; }1 s* F8 v( t% a公仔箱論壇材料 ：花蟹两只，蒜头
$ r6 w& A* `; Y* t7 {# l公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
1 U& f5 s! X( L* } Y 做法 ：
' x l4 I7 V+ | U$ }- r( K 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
. U" s% G: X; y" l: c 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油7 x8 n7 L8 G: `
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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, D3 ~6 T. B. S% L! X1 `$ {www3.tvboxnow.com9.清蒸梭子蟹
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! G h& x9 Z; C" Itvb now,tvbnow,bttvb生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 s0 t: Q1 J8 a9 w
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
0 g5 }7 J1 _$ c' h7 C* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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5 l2 Z7 `4 [# v8 D: S# p4 t, |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 t& v$ \( g) N
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" |* ~: v8 P7 V+ y0 Y公仔箱論壇10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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7 r& `+ r( a7 a! x公仔箱論壇星期天想吃螃蟹
# ]9 b& S# R" _( @www3.tvboxnow.com 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~% |6 N4 C9 o8 a! W2 H; G
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买www3.tvboxnow.com3 m1 n: q* d5 I0 G a& I
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）
9 h7 ` r2 a3 I* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
- K% `4 y& |9 l. C4 w1 v* Ntvb now,tvbnow,bttvb 猪展 ￥5（半斤）
( _1 u0 ?8 ?; _) w2 Z 豆腐 ￥1（4砖）
& O+ \) Z4 } j* Y0 @- v 冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)公仔箱論壇6 O9 b9 e9 b+ Y; [4 |
豆芽 ￥0.3（六两）www3.tvboxnow.com+ ~$ {* u4 m, n2 `
红尖椒一只 ￥0.8（二两）公仔箱論壇# R& S1 \$ g4 z! ]. }5 i
葱一把￥0.5$ T: s; u. ?& ?/ m
姜蒜若干
& I8 `% _$ U& K* U5 ztvb now,tvbnow,bttvb 成本约￥20+ @, ^( k# e; G9 h0 U
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ L+ y! \; p( F( t
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～# @; x* d& q0 E$ i6 ?% k4 }9 q! h
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 o3 m. @6 D- X
豆芽……略过～～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' P0 a) q! v$ M
2 j( y9 z O7 ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- x, H& j1 P, @) b3 T( T
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/ N( t* b @/ W; f: `: \+ N. I, u) Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 \* p6 \! y# r( O; H* }/ H$ v/ `
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11.百里香咸蛋烤蟹
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做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
/ S/ Z1 R0 Y6 l7 P& [" N; K$ j LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
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6 [" B! X6 R ?% {1 M% x; e" t公仔箱論壇 公仔箱論壇1 Y: h w) _. D( U9 @
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12. 花蟹粥
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。$ S6 }# A" u6 a) N8 Q
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：- w& _" h" h1 b6 a5 B) t) n
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。2 i% B7 l3 `$ {5 @8 `* B; G5 L) a
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。www3.tvboxnow.com8 }' k, W3 R% T
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13. 黑椒蟹www3.tvboxnow.com; H* @# O0 b5 o) \. t
0 e- ~; c0 R0 p, z0 v; x' S+ B I' ctvb now,tvbnow,bttvb1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
- ?. @9 A3 {$ o3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。; c) O5 E# k6 f; ?/ q5 U2 E1 O9 |
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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