金秋时节,谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美,卵黄盖顶,肉脂丰盈,味道超正点。约上三五知已,把一杯美酒,来一个肥美的大闸蟹,促膝谈心,夫复何求?
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1.秋风起,蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 d, v" h8 f; M. ]8 C" K$ N
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久未下厨,买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。公仔箱論壇2 |& N4 U% D; _8 L2 b: o& Z4 I
海鲜意面$ ^. a: T1 `% W
材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
5 s- `" J& k, k公仔箱論壇 做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。+ d. y8 O5 |1 A3 K: Y1 b
芙蓉蟹www3.tvboxnow.com" e* l* \9 U$ i9 R
三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。www3.tvboxnow.com {; ~$ u1 h0 S& ]/ D; u$ a
蟹味粥公仔箱論壇* s, M6 V7 t) N! O
蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 `8 ~ w7 Q3 t" H- y% l
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# O* g( q; j8 ~$ n) A2.海鲜粥/清蒸蟹公仔箱論壇4 M* g3 j' n% p- D# O5 a. M8 n/ ^/ n
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这种蟹体型较小,壳很硬,吃起来不太方便,所以价格也就相对的便宜了许多 - 这六只(小的是送的)折人民币60圆。它的好处是没什么季节性,感觉上随时都有,且膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥。当然要挪用几只,清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
8 }: i! u: t. N4 u& T$ P3 d- ftvb now,tvbnow,bttvb 材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。
5 Z& w/ [0 k# d 做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!
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3.雪蟹三吃5 g6 E! D. D2 ]- m. k
8 U& K" G/ }, z6 Z$ l% }7 _佳乐福超市减价买的雪蟹,折人民币约80圆,加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜,相当合理。虽然体型不大,但好在肉饱味鲜,值得!
3 c% L9 u/ ~1 b# F/ J/ j 一。花雕蟹壳蒸蛋 :现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。公仔箱論壇 u6 g( W5 z4 }4 U' Q/ q
二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。/ L% C( w& T! R/ H
三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。0 H, }/ P5 b, C; e4 q8 G
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& Y; e8 V, r+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 ]. V! \" O- V$ a, Z; j" W+ ^
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4.海盐焗蟹公仔箱論壇0 o/ {1 u# i. f8 Y5 ~! `
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材料 :红蟹两只,海盐
* H l" O1 A8 m3 j& c" V5 m( U 做法 :
, k0 L, r f# M" iwww3.tvboxnow.com 1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb" O" O) o* H! p
2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可: {6 ]# u5 }) M6 ]0 x8 | j3 L
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, l3 S1 m' _0 o p5 s8 H ttvb now,tvbnow,bttvb5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f6 l4 o }9 Y G/ T' P
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女儿爱吃蟹,就这样子。。。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |0 O6 t. B5 U3 G) R( ]4 p( E
材料:花蟹,姜,葱www3.tvboxnow.com# U' E& t9 R: }
1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段公仔箱論壇1 z6 u2 ?% }) V, A6 n
2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)
6 w9 @ D2 K) H 3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
0 M% k8 Z4 n6 e7 @( [2 q) O1 p7 Z/ f" n% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
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7 b5 V; N7 E7 ztvb now,tvbnow,bttvb 3 ?0 p9 P7 b+ M; v
, ?" {# w" u: X4 j- i& Ctvb now,tvbnow,bttvb6.炒芙蓉蟹 $ [) e2 z! J/ |' [& T2 S# L( H
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材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
- D+ P/ v& a8 otvb now,tvbnow,bttvb 调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb0 p* }* D5 V7 u6 k3 c* D
做法: tvb now,tvbnow,bttvb; C9 x9 i' ~& S$ E
1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;
' R2 M# l' N7 l) }: q 2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;www3.tvboxnow.com+ W; P" c! |/ I3 c p, W
3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 a; w9 }! m. f( d
重点Tips提示:
6 S$ L+ F6 N6 E% s* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、若是活蟹要先用竹签刺入,将蟹杀死后才可剁块,此工序可请店家代劳。
4 B9 |" j& e6 I& u) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蟹肉先沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落.
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7.桂花飘香蟹子肥' x% b. o9 J. n1 B
* s: T9 t5 S" W" A; h2 Q4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。
5 n6 D! s3 [) z+ C1 S3 ptvb now,tvbnow,bttvb 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒,兴冲冲地买了一瓶女儿红,准备好晚上大吃一顿。
: n2 f# N) W3 X. G( @tvb now,tvbnow,bttvb 蟹清洗干净后,放在盘子里,隔水蒸个10分种,就好了。用上好的米醋混和生姜,做沾碟,再好不过了。女儿红用酒杯乘着,放2粒话梅,用微波炉加热(因为没有酒壶,所以不能用古人的方法温酒了),味道一样的棒。
! F2 ?( k! T) r; ^( t) W$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在4只蟹的推动下,一大杯女儿红,也被我喝光了。微熏的状态下,看恐怖片“寂静岭”,居然没有被它吓到,这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片,最后,我居然为片尾,时空相隔的夫妇俩而有了伤感。tvb now,tvbnow,bttvb; W" l$ T" F1 G
现在想来,以前看见的影评“恐怖片其实归根接底,是悲剧”,在这个时刻有了真实的体验。0 s) Z) w8 t9 d" T5 H
6 O% y: I- R3 Y# N F( J$ o公仔箱論壇![](http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917173845_640.jpg)
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8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* f5 B: A) j% M0 @
@6 t+ x. b* O材料 :花蟹两只,蒜头TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F f& m: M, E' F( B* f5 H, M' E
调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许
0 I5 b. A) V$ G6 v9 J2 s( f+ wwww3.tvboxnow.com 做法 :www3.tvboxnow.com" c& Z8 c6 R+ U4 q$ N; B
1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块www3.tvboxnow.com1 O) G% L! ~# l5 F5 m8 `3 \
2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油公仔箱論壇$ b7 C! v' |1 A& b$ V
3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可www3.tvboxnow.com6 Q: n! ~0 i# P* B$ @! R m
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9.清蒸梭子蟹# O' v, b H) Y. |: N( t- m
* }1 ^5 P, H! l7 f T, U0 O& F公仔箱論壇生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……
3 b* G. E9 h4 B" p2 P公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。
4 E' q: c# v( t$ G, ?" P# vwww3.tvboxnow.com 【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。! o, ^" C! V* h" c5 m1 Q" `6 o
2 M' M T& i$ n# ^8 _. j4 u Hwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& x2 J m x
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4 m* m9 s! C' Y% b公仔箱論壇10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 www3.tvboxnow.com: i& J- g; w6 ]7 a8 I
) R! B$ C$ S$ P公仔箱論壇星期天想吃螃蟹
U% P, r @! k8 a1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 U( L% Y5 P- m' P; ~- _ K
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买公仔箱論壇- a, \ d! p0 v F- L: T
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~(尝试一下贴大图。。。)
4 j. |8 M. H+ x. [! {6 ~+ a2 \ 材料:花蟹 ¥11.5(9y/斤)tvb now,tvbnow,bttvb) {$ l- X# a3 g
猪展 ¥5(半斤)
( r* }/ g3 ]' a/ j U x 豆腐 ¥1(4砖)公仔箱論壇! P) J0 u: B. D6 }: ]% p& S
冬瓜 ¥0.6(0.5y/斤)公仔箱論壇& H8 Z' w; I8 R+ K* S, l
豆芽 ¥0.3(六两)
% C% _( r( R+ {$ h. m2 ~. Y7 h 红尖椒一只 ¥0.8(二两)
6 f$ g3 {( N" ^( M2 F" p. @7 K) ]# J( V 葱一把¥0.5
( l, y/ T+ ]6 o" c4 r: Btvb now,tvbnow,bttvb 姜蒜若干
1 d: k6 s E' {4 U. ^3 btvb now,tvbnow,bttvb 成本约¥20tvb now,tvbnow,bttvb) v( K! M3 g+ O2 p2 h4 y. g. i
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤,滚到冬瓜将透,配上四两左右猪展,这个汤清热又鲜甜
9 T6 S R3 g4 [* D$ y, l, w: `& U 蟹身开边姜蒜和红椒炒~快好加盐、生抽,撒葱段~
6 I; J& E' b! ^* Y- l5 |# C 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒,快好加调好的芡汁,勾薄芡,扔葱末上盘公仔箱論壇0 W8 W8 B0 |, ?) C" C" w2 e9 [2 q
豆芽……略过~~
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9 s# i5 w4 o6 R6 J0 S; J; K11.百里香咸蛋烤蟹
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. G5 q' ~% w- { p& N+ Y8 u! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 D9 }' m+ W) c% f
LG说他去买菜,大热的天,我乐得不去菜场。他买菜回来,我检视一番,看买了什么。花蟹之外,还有生咸蛋,以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥,黄不多,没什么吃头,不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续,就再加点百里香好了。做菜嘛,要常做常新。
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7 v6 d3 e6 A" ]2 Y. u/ N2 }: T. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 花蟹粥; j* W a) e% v! O, n
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记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。$ J) `, y* [7 ]1 |! Q; t+ }- k
我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:
6 I$ z6 N' b/ R; _$ g/ ?# N公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。
5 X. P3 S% {$ {4 qtvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。www3.tvboxnow.com0 v9 a# x- ?4 W7 r- P# S- n
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13. 黑椒蟹
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1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。0 g7 O, l) K. c
2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。www3.tvboxnow.com1 z. T8 q& P! P' j9 r
3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。
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