鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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& m" {* o3 ]# V q, z9 \2 d! y) r( Kwww3.tvboxnow.com传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。www3.tvboxnow.com" m- ]6 Q6 l* k0 ]
( ]! b8 z7 w* j0 ~8 P" I! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：
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4 _* E+ Z1 `( D( \" h4 l* _tvb now,tvbnow,bttvb香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇4 o E1 H g7 P
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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* {" m. R7 k) e+ z8 Awww3.tvboxnow.com自制的辣椒酱。。
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豆芽。。公仔箱論壇( f/ o" B2 ]0 g& a, C5 F# b
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, M) S8 w5 w5 w先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i a! g' Y {2 C: M
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。+ F$ d. m8 k: V8 F, j' a
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7 T4 J# K, t- Z5 J加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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, @. u0 N, z3 c0 ^- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H: t7 w' X" l5 [( p0 X$ iwww3.tvboxnow.com用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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/ A$ n) H! o/ Z' swww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com- Q' ^4 C. @) H* o' X( a
. \. S! x& T8 t挤好的椰浆备用。
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( ~( y& J7 Z! A9 c. m; w公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
! n" c$ }7 V( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, } @. g/ @( Y
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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. G6 W6 ^' x, k! r公仔箱論壇炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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( p8 L. c2 C1 v$ I+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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0 g3 R i: R, W# _4 D/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb* S9 C! V9 _. Y
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。www3.tvboxnow.com% ^6 s5 H% L/ T/ K5 _+ v" y( L4 z
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; y8 Q+ p- k7 S s, Dwww3.tvboxnow.com碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb! _% Z- o2 [4 y+ H8 h# w
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& U* N5 H8 G( H, j, r3 ^8 _* Qwww3.tvboxnow.com把滚热的汤料加到碗里。。www3.tvboxnow.com' w% u* l' V: {/ y: i
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好啦。。
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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