4 m- m3 G8 x) D1 i" S" Stvb now,tvbnow,bttvb t9 f" t3 A( v0 Z1 ]" X: p
% p6 D8 C( |" `& s, c7 n2 t3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ |' N9 B7 ^# a k; `5 ]" s
tvb now,tvbnow,bttvb! {1 V4 x+ M! y! e& P, v3 u3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ B+ [ f% Y1 B6 l
 www3.tvboxnow.com" b0 A6 J( Z" ^7 ?- l) x
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
/ _0 O! ]( j! T1 A' v再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
. J# [* f. l" m, N; J$ F- ^) H4 lwww3.tvboxnow.com3 Z5 L# c5 k, I g
$ j" Y. y0 {$ D5 [6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) o4 V+ A# r" i' n
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖www3.tvboxnow.com6 V8 d' ^2 L8 n7 _
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 公仔箱論壇9 Y& [- ]. ~. L0 O) Z
( {" x# M9 X1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H& f { _/ e9 E# X9 Z" ?
( j* M1 T- V# J& T4 H8 V勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃tvb now,tvbnow,bttvb8 K& N- z' {- K
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
9 V7 i2 e$ o+ X3 U3 J. Y3 E油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味; e4 \. `. _' ?# | j
( c( c( Z! N g# {2 T. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ _0 z) F( a: z7 v' B( Q' n
1 n+ \3 t m. k- Q* r0 V" @) j* w將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
! ^' l+ u2 j& u
7 k) p1 h- z! L9 Gtvb now,tvbnow,bttvb# j1 P. w, Y) p8 }) }: K
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
7 O: R6 y! L. C' D# M/ B2 K5 h3 B8 X
8 s, |0 F* E' C/ r+ ]www3.tvboxnow.com 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。公仔箱論壇4 ^! g* s8 _( J+ y* K0 n
9 |# W6 [& D, V$ {* [8 Y
; b" e2 E' \: Q# R( V3 y8 X公仔箱論壇材料
9 a% Y# }, W$ A; v 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
9 f3 x3 q, X, j' |9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B: Y* Y8 q' R' h+ u8 W6 J9 M% M& gwww3.tvboxnow.com3 |9 \6 ?7 |% o* L4 J4 O. |
貼士" i( n- p* `! O/ @' g- `
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
' b- z" n |* U$ v: ]$ `公仔箱論壇
, L* L! T: V0 B& k. Rtvb now,tvbnow,bttvb※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
6 D/ M8 C! y& o( h& h, S/ D/ stvb now,tvbnow,bttvb
: z r7 e: T; Z) U$ }tvb now,tvbnow,bttvb※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
+ U, S; T) y0 k0 h N* nwww3.tvboxnow.com
. M5 h' L) @9 i& d1 y# X公仔箱論壇※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
