[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: R: ^3 x2 }0 R2 O, K
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 / [% ^0 y3 A2 N
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 www3.tvboxnow.com4 K; E2 s0 ]; i/ B+ e; v
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇3 h; S5 m# E  g
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇" t- M* q: b9 a2 ~* Z+ x: Q$ Z! |

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： 6 C; k8 ^, E. j1 L
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇  b- y9 Y# w; i8 {: O8 R! y3 A
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb9 o( h4 E$ n+ m# V
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb) H- e8 m, d" c5 @# H) \
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口公仔箱論壇- m1 M3 ~2 J9 z7 I* q  k+ w1 ^
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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇) t" C  f2 J. ]7 z: B$ C( E

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量% b& `' ?; s0 y$ S2 a
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做法：& u0 Y& ^) X( k! O
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇1 g0 u" ]1 `/ c. ^+ I/ u0 M9 ~
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。, }# y) x+ W. U) R  Q7 }
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。) O- L8 j0 E' E9 G# }
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香芒豬柳0 E: I+ N3 P! d2 O6 a
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒www3.tvboxnow.com- y. a2 v; U  u; Y! L
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 u6 c8 n# D" W' F% Z
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許% e3 Z/ p6 ]- A, U

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 www3.tvboxnow.com- n. T0 X7 b! b1 Z
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* y9 r# s# F* T, k
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟8 ^/ y! D' E! G* R2 u7 a

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! {$ V* {7 Q% u0 M
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 8 n& `, m, f2 ~" m- j! U

做法：  E0 X$ p1 p% a" Q) [% s+ U9 b3 o! E
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 www3.tvboxnow.com8 Z! k- f$ y2 U
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 www3.tvboxnow.com9 y1 h# F9 p( J$ X6 _
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 www3.tvboxnow.com4 w# b% p5 I2 G: ^2 b6 x7 ~4 D

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  www3.tvboxnow.com3 ?: x3 \* \; x2 [. R

做法：www3.tvboxnow.com- M. m) o% P% O" F7 ~( c$ V
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb8 k! M# U+ V0 E: O1 X
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。www3.tvboxnow.com( P2 M2 {, g- x$ R' T
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o9 P7 v6 v. o8 c
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。www3.tvboxnow.com/ J/ U7 T4 }, h
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。) \7 [/ u- E: `
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb- G+ n4 Z+ n3 c* C
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇+ f" P* ^: k+ }# [3 n8 B( u
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。7 P' z: r7 s7 A8 n% h( f

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香芒奶昔( |7 c2 w; _- _3 c

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：0 P" p8 r$ _* r% R
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 L* l% y4 A1 G

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。www3.tvboxnow.com2 S6 Y- q8 d8 c: m6 }( `8 [" Y
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h$ W6 V' C, ~9 d! r2 E+ E
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇2 d+ u3 e* T) }) J
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾1 a/ J/ e  j/ |0 ?
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]. f3 Z2 l' W" M  P$ E  n  u
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇5 h9 S1 B& D& d  p! }, v0 E
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇# t0 [& H* ]3 y9 ]! s
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 K* F8 a% ]& `4 h
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。www3.tvboxnow.com; @$ ?7 D/ ?/ V/ d2 F
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡4 ]* `/ j; D0 R+ G* M

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 N6 J& Z3 I
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 www3.tvboxnow.com5 o4 d7 q2 p1 Q" O; g) k, V; a/ m
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 ( c( _9 ]$ i1 T9 b
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 o7 v$ m4 s

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 / }4 l7 d' v$ \& a5 a
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 ]% _* b5 `# \6 X1 |
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 + M, |( x8 H9 ^- m" [# O
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# S4 I# P- ~$ d2 Q

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 0 x9 {' A4 F* G5 G, B

製法：www3.tvboxnow.com. G# x% c3 M) d% e/ p6 l- D1 ^4 q
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 7 N* o. a& {/ ~2 ?+ w2 u
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 # H1 E6 F& Z  Y# m2 f: q
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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