酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 V) m5 J5 S) [
烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 M( J" l4 r
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb' v; c: d. @& R; s5 c9 V- V
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
. d$ r" D* p# M3 w& d) k公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
; V! v( w5 S! g! L7 V1 w( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)
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" }! d' t2 e3 Z/ s& x( j- Vwww3.tvboxnow.com1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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3 c. A u: I" M4 u2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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# {* i* L$ ^3 z) i1 Q6 ^% Xtvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。www3.tvboxnow.com" }+ G" [3 M9 k& t% l- Z, x
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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; P* Q0 ~$ z8 E6 K* d U) }5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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! w+ B4 h3 N! h# _' \% u) Q- p公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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7 t. a; ^, a; c4 ?4 Z3 mtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士www3.tvboxnow.com g7 _) b8 }- T) p$ {$ t' H
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
2 X: \3 s! J: \' t: |8 x! I7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
. A* z. s5 ~* c9 V X; D6 jwww3.tvboxnow.com 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。www3.tvboxnow.com* x& t! `8 K( X7 D+ R# A
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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