酥炸墨魚仔
/ i) P% m* c& @) {- V烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb3 F) \' G8 k! q/ d4 {
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
! v5 k" R! P) c5 V% W7 c: i7 K 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)www3.tvboxnow.com I4 U; F, }2 U1 O
調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb: |4 I! Y) {4 v9 ?9 n1 ]/ d
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。# \& V- ~2 i8 J" G$ j
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1 a; [) f- c+ W" G _2 v7 J) w9 L ~公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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$ y9 ]9 C3 T5 `! A* f6 Htvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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% W* P/ G+ D9 }/ K& E6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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% u2 Z* l3 |7 p, \/ }公仔箱論壇廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇+ i8 Q/ Y& r; j4 }" V
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
3 [) T* p0 T8 ^8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
. g, i8 |" G" `4 t 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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