豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品,要做得好吃是不容易的,所以須要練習多些。上手後,可以創作出更多樣化的豆腐花。 www3.tvboxnow.com. Y! u6 I, a3 I) o' T
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用具: tvb now,tvbnow,bttvb, i- r. D4 w3 K3 N
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
2 h5 D+ o( J( [: o+ [www3.tvboxnow.com攪拌機
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( U+ {7 O. _# K6 B% Vwww3.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇% V0 T# D8 D$ P$ @
黃豆160 克% {& Z& Q8 e' D0 U
水﹝I﹞1750 毫升( {8 q- E. I3 ^4 t: j4 m2 a
石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb; o8 u' G+ { {% v e+ Y8 l
水﹝II﹞ 125 毫升0 L; M1 r3 u0 `! R& L- Q
砂糖 40
/ P, C/ J, v0 W* D6 \" owww3.tvboxnow.com熱開水 40 毫升( c3 |* S5 S+ K) C
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作法:公仔箱論壇8 N% w' Q1 \1 d0 @2 v
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時,取出瀝乾。 備用。
7 j* K4 c/ T! _4 e! L& Z; {﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內,加入水﹝I﹞打爛,隔去渣,倒入煲中,用中火煮滾,待用。 0 X V( J& C1 Q( d: F' g
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿,放入石膏粉及水﹝II﹞,攪勻,隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內,蓋好,切勿移動器皿,待 5 至 10 分鐘後www3.tvboxnow.com4 Z2 j+ {' Y3 |# d, w9 F; d& H
﹝在此期間,用熱開水把砂糖攪勻﹞。
( i) M. o; A, x/ s﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後,舀起浮在豆腐花面上的泡沬,把豆腐花盛起,放在碗中,加入糖水即可。
6 n# ^* t0 V. g2 D公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 f. G3 O# d8 [8 o- D
注意事項:
: H( p9 `% z$ O; p2 h D$ E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中,若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
, f6 Z0 ]9 |& Y, O$ I9 ~7 G公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡,亦可在食用時加入蔗糖。 |