夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！5 x+ L$ g2 S6 e0 p* x; _' p
: g/ D+ P, I4 }8 x- L+ j炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！
8 M7 m5 k; `9 Q( q7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' x" \% m. s
如何避免食物中毒？買菜的注意事項
; H' s, f$ e# W5 B$ K* x6 ztvb now,tvbnow,bttvb
. r# k" E* D1 @* q公仔箱論壇多選擇不同產地的洗選蛋* ]- o% u5 n' Z9 C$ P! `+ h, }' R+ D
1 x# z" e; Z! c s$ c包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
: o# X; d. }0 z6 g2 _; o. Z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M3 d: ?1 x1 n/ W) Cwww3.tvboxnow.com帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品" u. x" J% A9 x) N- T
/ n, g1 ^/ v) M$ `公仔箱論壇譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！: }" V; |2 Y% b/ v1 U
公仔箱論壇" Y* ?/ d1 x: x! S5 |# `: b/ F
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物# x$ w& \! C+ c- H8 s
- S3 i, R5 r) b$ x上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
3 X% S/ _5 C' j/ n- Ewww3.tvboxnow.com
- k, m9 B A0 i3 }: X Awww3.tvboxnow.com如何避免食物中毒？料理時的注意事項 D$ b% C; E! X$ t% I/ {' ^& |7 C& I
www3.tvboxnow.com/ ]: j$ d; I" m! U
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 D6 {4 w$ N- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u9 l0 I0 b+ H% }* R( D( _) D" z
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。
. I! N# j" J9 y; K/ Q) l# `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ B& l* _, m$ a S5 ]$ b& W5 w6 k
盡量不要事先切好水果
2 F( m6 u' V0 a: l
9 f) I6 A( _% d L" g# i% ^9 ?tvb now,tvbnow,bttvb南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。
/ f4 t- P" q) q" s
# A7 Y- Q' r6 \; o2 K* d MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
, c' l& E6 V ]$ e8 \tvb now,tvbnow,bttvb" k9 d3 Z+ e, M: G) O; O! l" p3 {
正確準備早餐與便當，防止食物中毒
Q1 e& h! }) j# k! i! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( @! w1 g5 S. z$ n# f* h
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。
/ L8 V2 m6 a* \( U1 H% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' M; ?/ D/ @! ^1 F) q
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，
# T+ [& j4 V T0 }5 A& z, @1 O5 B. B
# D( V0 A' K2 w# O+ h公仔箱論壇而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。. h% G# @1 F; Q) U: S: k( V
公仔箱論壇4 x5 O$ s5 Y. x
醃漬泡菜時須注意衛生清潔
t. o6 y* E5 J$ z0 B( r5 C
+ k; j. \2 m2 H- V$ S當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
: \! Q3 Q! m+ ]& dtvb now,tvbnow,bttvb
* O6 I- i8 c) z$ \$ V' V" y如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. N' s0 }; p( l: I; L# g% v1 U
' |3 D, E$ S( K保存未吃完料理的方式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# c: j) F# G& _" F# D; `
5 I5 X% T1 D0 h' c1 O* Awww3.tvboxnow.com日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( F3 M5 ~( x2 _
, L% o9 B. H! R# a$ L6 }飯後碗筷不要泡水太久
9 p* h8 p- y1 t" u. G
) G% B0 g$ n% R/ F% N許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
