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9 D& q% H. p% f/ T; e* y" @3 s$ @, ]$ F公仔箱論壇【菜名】佛手排骨
x( \0 f+ f8 H( O# ?" I2 o- `' v& iwww3.tvboxnow.com【所属菜系】粤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) ], t9 x+ p
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb1 x) _9 D* Q' r0 E* V
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
; B8 r% M& ~' Y: ~. m0 s+ Ftvb now,tvbnow,bttvb【原料】) t0 x8 [6 Z8 `- p! g: w( G) U) ?4 V
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
3 z' s" S! G% l+ f5 O7 xwww3.tvboxnow.com【制作过程】www3.tvboxnow.com2 q U6 N+ a7 c; @
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( t; a3 W: v+ j8 n7 |% ?- B$ U/ P/ J2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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