飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響
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現代人漸漸習慣常吃「飯菜混合」型態的餐點，如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。此類食物會將醬料湯汁連同主食一起吃下，易攝取過多油糖鹽與熱量。
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3 ~/ k, Z4 b" b& f) D+ l+ j* Rtvb now,tvbnow,bttvb飯菜混一碗 恐攝取過量油、糖、鹽
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, R: l+ u, W& k7 J& ftvb now,tvbnow,bttvb使用碗公、未分隔的便當盒盛裝餐點最直接的影響便是不論供應的菜色多寡，學生都會把所有不同的菜色跟主食裝在一起。董氏基金會主任許惠玉表示，所有菜飯都混和，孩子吃不出原本菜色的色、香、味，甚至失去認識食材的機會！進一步探討，若習慣飯菜混一起用餐，可能會帶來以下7點不良的影響：公仔箱論壇8 H X4 W" H' }4 F$ }+ `$ ^
6 _$ `% w/ e' n4 V7 H3 @; V7 Ptvb now,tvbnow,bttvb1）不易瞭解各種食物份量／tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 m) Q! r& F7 z% b) L
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難以一眼得知各類食物量，難以評估孩子是否吃得均衡。
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3 @4 n* w$ u. h( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）餐點外觀影響食慾／
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對孩子而言，有時外觀比口味更影響食慾，飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。
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4 L7 L) l N7 b3 t! @% |/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3）失去認識食材機會、降低料理美味／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; l/ F8 f; @" s3 @6 q3 K, T
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各道料理混在一起降低美味的程度。不清楚各道料理內含有什麼食物，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞下風險。公仔箱論壇- a' d* y) q, {$ Q5 y% ]5 \3 t( u
% H$ o; F: ]5 p0 X4）影響孩子使用筷子的技巧／
+ t9 g/ n+ p- s# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y! P5 r& T4 d6 x* e* O# S, w當食物放在大碗混在一起的時候，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去正確拿筷子的能力。拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為發展也有所差異。6 d6 u7 c5 ~2 u
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5）無形之中吃下過多油糖鹽與熱量／公仔箱論壇- f. {6 b C" R& {
, @" M. H' \% X# d! W調味湯汁和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形中會將多餘油糖鹽吃下肚，長期也會影響口味培養及健康。
) h/ b% [, ?/ H! T4 b9 U8 y9 `* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e0 R6 Y: N) Z+ N公仔箱論壇6）養成「吃太快」的習慣，增加疾病風險／公仔箱論壇2 r5 i4 a4 d3 t1 T3 T- p& i- @
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林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿表示，2016年日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩子感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形。tvb now,tvbnow,bttvb5 l# U2 y4 x0 l
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7）「吃軟不吃硬」，減少咀嚼影響牙口發展／
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' R: T0 U2 z1 a' c* i( ^% f! ptvb now,tvbnow,bttvb食物濕軟減少孩子咀嚼機會。咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。; F, |$ F8 g. p0 G
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每餐飯菜肉體積比221 飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半
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許惠玉主任表示，學校午餐時間可加強飲食相關知識，也可實際執行用餐禮儀。更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。學校可藉由午餐時間加強飲食教育，重視營養、食物份量、食物與健康、菜色口味及珍惜食物外，也應融入如飲食文化及社會互動的層面，讓孩子更加瞭解筷子等餐具的使用、餐盤和飯碗的差別、節慶食物及用餐禮儀等，從學校午餐培養孩子飲食素養。
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7 e+ G3 U3 n# u* w% B公仔箱論壇飯菜分開盛裝，也能利用「每餐飯菜肉體積比221」「飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半」口訣，達到瞭解各類食物及均衡比例的概念。最好少選擇飯菜混合類的餐點，例如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。 |
發表於 2018-9-6 04:03 PM
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