減肥、降膽固醇放心吃蛋黃！一天可吃幾個？減肥博士答案是…
1 ]5 Z f1 K9 _ C4 {8 S7 ~+ d; i, O
5 _, |$ h& L0 I# G公仔箱論壇許多人恐怕都有一個觀念：雞蛋蛋黃中膽固醇含量非常高，多吃會使血脂上升，當然也不利於減肥，所以，對於吃雞蛋都抱持著「小心謹慎」的心情，不敢放心吃。不過，雞蛋中的蛋黃並非十惡不赦，反而對於想減肥的人來說，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃），為什麼呢？以下由 為大家揭開雞蛋的神秘面紗。www3.tvboxnow.com/ \1 K; k; `( }- q6 e
tvb now,tvbnow,bttvb* u% T% n w/ d# p0 b: ?
9 j7 o) u) E1 X4 f1 D2 }. H
tvb now,tvbnow,bttvb( K1 B" M) [' ?# O7 \; Z; Z' q
tvb now,tvbnow,bttvb' }1 f4 ?( p7 E' U6 W
www3.tvboxnow.com; [$ t( E0 J Q8 s7 ]
& L9 n B" ~% U- J) g
一天一個雞蛋黃，不能超過嗎？
# z9 B; ?8 [6 f4 R7 |4 M
, Y( d% f. `& L1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國哥倫比亞大學醫學院營養學博士肖丹華，觀察醫院心臟內科的醫師們，每天吃雞蛋黃絕對不會超過一個，他們說：一個雞蛋黃含膽固醇200毫克，人每天吃的膽固醇不能超過300毫克，所以一天一個雞蛋黃足矣；再多，體內膽固醇過高，會在血管壁堆積，誘發心血管疾病！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P. X. w! Z9 @
www3.tvboxnow.com7 {5 f, C! g/ w; F$ k
肖丹華在美國名校修營養學，發現心臟內科醫師們的話頗有根據，都是白紙黑字寫進《美國民眾膳食指南》（以下簡稱《膳食指南》）的：「過去幾十年的科學研究一直認為，飲食中的膽固醇與心血管疾病的發生有著直接的因果關係，因此長期以來營養學界、醫學界、科學界的觀點都是：要降低心血管疾病的發生率，就要限制飲食中膽固醇的攝取！」tvb now,tvbnow,bttvb& I! d7 E0 z9 @# `
: W' p% I7 K% \. H, S8 c- }* ~他在其新書《去去脂肪走》中表示，自1977年開始，美國農業部及衛生部下屬的營養政策中心，對大眾的飲食指導一直都是：「要減少對雞蛋、奶油及其他含高膽固醇食物的食用，每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。」這一建議被寫進了後來的《膳食指南》，該《膳食指南》由營養政策中心發佈，由十幾名專家在綜合了最新的科學研究和大眾的營養需求狀況後，每5年更新一次。
5 t- ^2 X, K: b' s, u' E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb- Z# B- R2 |3 }, c
& c* g/ j* r% P) W' Z* p- i }5 Twww3.tvboxnow.com
$ b+ p& x3 V2 o1 _tvb now,tvbnow,bttvb
: h, ?! ~9 i" q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ p) K* F$ d0 O9 _
雞蛋中的蛋黃並非十惡不赦，反而對於想減肥的人來說，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃），為什麼呢？
1 D- K' E/ w% M/ x$ T# n/ ^& v6 a公仔箱論壇
: |$ ]1 Z/ A g1 Z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: i5 a2 J2 J( M( y* X
. m6 @: l' c, gtvb now,tvbnow,bttvb5 d9 g& P2 K0 o5 t6 }# q$ `
6 E7 t; J( \' X4 R& b3 R: Bwww3.tvboxnow.com2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！www3.tvboxnow.com7 [" |% ^. [+ i% C% C" M* m
; Q% S* q: {7 Y5 ~) d公仔箱論壇所以，這些年來，肖丹華和患者也都是這麼說的：要採取低脂飲食，每天雞蛋白儘管吃，但是，雞蛋黃一個就好，多餘的扔掉！（雖然內心對於扔掉還是頗為心疼。）
. B# M: Z, R# ^* ~5 W c公仔箱論壇
0 h7 l9 |! g9 V) V公仔箱論壇★然而，2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！' Q; u. ~8 Y; g6 z3 T$ w6 l& U
+ E4 D5 [* A' K5 }2 o( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2015年2月，《美國民眾膳食指南》的專家委員會發佈了一份長達572頁的科學報告，在第91頁上寫著：
5 _ x" G; L% i+ X+ B0 Qtvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 }9 K# _6 }/ W1 v3 V
「以前建議每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。但在2015年新的《膳食指南》裡，我們將不再沿用，因為新的科學證據表明，飲食中的膽固醇與血清膽固醇之間並沒有明顯的關係，美國心臟協會及美國心血管疾病協會的報告亦如此。膽固醇是否過度食用，不再是一個關注點。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ }9 ~% W3 m8 X
* Q! B! q7 \ m6 Owww3.tvboxnow.com報告一出，輿論譁然，美國各大主流媒體爭相報導。怎麼回事，過去幾十年，難道大家都吃錯了嗎？公仔箱論壇7 Y$ E3 i5 h7 t: U! z. ~( x
D0 ]% [7 j- B% l! E3 F* U- a★真實情況是：過去數年的科學研究發現，血清中的膽固醇，只有15％來自飲食，而其餘85％是肝臟自行合成。我們的身體具有強大的反饋調節體制，可以根據攝取的膽固醇量來調節自身的合成量，從而保證細胞內的膽固醇維持在一個相對穩定的水準。因此，膳食中攝取的膽固醇對血清膽固醇並不能產生明顯的影響。
5 A; ^% w8 D8 U1 J' W, X7 w公仔箱論壇
7 u- V' f: W2 [, v. Z另一方面，血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL，也就是平常說的「壞膽固醇」），真的就是沉積在血管壁、形成動脈粥狀硬化的元兇嗎？其實，只有個頭小、密度大，並且被氧化後的LDL，才是真正的「壞膽固醇」。它們卡在血管壁，誘發局部的發炎反應，並被巨噬細胞吞食後形成泡沫細胞附著在血管壁，逐漸形成斑塊而使血管狹窄甚至阻塞。
- |$ X0 m! v4 D! g& p6 i公仔箱論壇% S$ C2 J: j6 P; d" n
抽菸會加重體內的氧化壓力反應，誘發更多的氧化LDL形成；高碳水化合物飲食可以剌激胰島素分泌，加速巨噬細胞向泡沫細胞轉化；多餘的糖原會在體內轉化為三酸甘油酯，並促使更多個頭小、密度大的氧化LDL形成。1 Z# |9 Y* P- H: t0 a% E
公仔箱論壇0 {# v& L1 y+ I( g! q2 x
而多元不飽和脂肪酸的飲食，可以增加體內的高密度脂蛋白膽固醇（HDL），HDL能有效清理血管壁上沉積的LDL，發揮「血管清道伕」的作用。www3.tvboxnow.com* I. o3 s4 p* k; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) ~! D/ x& m8 ~1 C1 T+ E
2 z! `7 J# g' S: k+ P X3 y
0 R( Y0 B0 d1 W# i2 g9 u2 V* \6 o$ K
R1 i; A- m3 }. [4 Q5 j公仔箱論壇
( K9 v m; p0 u8 e" i- E+ Ctvb now,tvbnow,bttvb《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制，更希望大家降低添加糖類和飽和脂肪酸的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ X+ M8 v7 E2 }2 K& m1 l) p7 |! L7 }
1 p. c+ ~" K5 F* }, C3 B
《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制
. T4 E' C; Z! S- Cwww3.tvboxnow.com
* L- [4 D, O7 u/ g1 U& g, Qwww3.tvboxnow.com過去幾十年，由於《膳食指南》對每日膽固醇攝取量的限制，使得在每日飲食總量不變的情況下，人們轉吃更多的碳水化合物；尤其是食品加工產業，添加更多糖類與高鹽等，來使食物「好吃」，反而對人體產生不利的影響。
* E9 R' ~: a ` |8 Z PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `( a' A" `3 ?5 ?. Q8 k" b nwww3.tvboxnow.com這份科學報告中同時指出：含糖飲料的使用已達到美國民眾每日總熱量攝取的19％；而各種餐間零食和甜點，不像正餐那麼有營養，卻佔到每日總熱量的25％，而且成為添加糖類和飽和脂肪酸的主要來源。同時，體重過重和肥胖的人也越來越多，已達全美人口的2/3，而與之相隨的各種疾病，包括糖尿病、心血管疾病、癌症等，也成為這些人越來越高的健康風險。
5 A5 q$ B) U% Y/ |+ c, c3 E$ X4 W0 O m8 o" S- c0 z i
因此，《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制，還包含另一個考量：希望民眾以及食品產業，將注意力從膽固醇轉移到高糖上，從限制膽固醇轉為限制各種添加糖類的使用，減少對糖類的依賴，增加多元不飽和脂肪酸（產生「好膽固醇」）的攝取，使飲食更均衡。
) p' l1 w n) ~/ }- D& p/ O2 J! \/ \9 g' w
★大家別忘了，最新的《膳食指南》中，其他的原則並沒有改變：9 K/ z+ G2 o, N- A6 }6 c
公仔箱論壇: r% d9 T, J( [3 s( L; ]/ w2 o
●養成良好的飲食習慣，保持正常體重。
. p: o9 |; `. c: B, Y公仔箱論壇
2 h7 w4 f& ]) k: m●在每日總熱量範圍內，使食物多樣化。
3 M8 ` A1 u9 ]8 F4 }" [( ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z8 f9 m- F. W- _% w6 n
●限制添加糖類和飽和脂肪酸的攝取：每日不應超過總熱量的10％。www3.tvboxnow.com. R s6 V6 p. P/ _+ b: L( |3 l
; B& u3 E/ p* s' Iwww3.tvboxnow.com●低鹽飲食（每日鈉攝入量不應超過2300毫克）。
/ O% _1 ~; |% {: |- c; p
8 }- S5 E7 C# v4 \$ C3 p$ X- z( e公仔箱論壇●選擇更健康的食物：如多吃蔬菜水果、全穀類和含各種蛋白質，及不飽和脂肪酸（魚類、堅果類、植物油）的食物，少吃含飽和脂肪酸（肥肉、紅肉類、動物油等）和反式脂肪（油炸食品、焙烤餅乾糕點等）的食物，少喝碳酸飲料。
7 Q# K4 h5 f3 n; E9 G2 y( cwww3.tvboxnow.com
4 p8 u4 y- c6 M' T●綜合世界衛生組織2015年10月的一份最新報告，還要加上一條：肉類以新鮮為佳，少吃加工或醃製品（如培根、火腿、香腸、熱狗、醃肉等），降低大腸癌發生的機率。
u/ T6 ?/ q+ [, `6 G2 D' wtvb now,tvbnow,bttvb P+ g" d: j; Z" A3 ]; Q
★回到最初的問題，到底一天吃幾個雞蛋黃才合適呢？tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 c- K. w) W& ~/ u. j+ \
2 k+ P* D7 a7 S* J$ U; {8 N) K( Wwww3.tvboxnow.com我們先來看看一個生雞蛋裡（包括蛋白和蛋黃），到底含有哪些營養成分：& _3 j9 C; |/ K$ a1 p& ~
+ Z$ P0 d- z$ o( j* P公仔箱論壇
A$ C3 y5 Y8 e3 b" t. P) ~公仔箱論壇
* T8 t1 E/ O- g* O2 Zwww3.tvboxnow.com% G `! C3 E9 T( O; a }7 ?
# z4 A( V ^) K0 _. K（表格提供／奇點出版）
: G0 G, e0 c* V/ E$ _) |tvb now,tvbnow,bttvb% d/ s' k: q2 W# l+ O' e, T" L
從表中可以看出，除了膽固醇，雞蛋中的飽和脂肪酸也全都集中在蛋黃裡。
( u& b: E6 L% [+ d8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x9 H$ \# @! S. R, \tvb now,tvbnow,bttvb雖然《膳食指南》取消了對每日膽固醇攝取量的限制，但仍然建議，每日食用的飽和脂肪酸不應超過總熱量的10％。
# @9 W" [; Q s6 B; T: c3 q" l公仔箱論壇
4 }; M+ p8 } }* W- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下來做個簡單的估算：* r- R2 D* K0 ~( i1 ^! h, x4 p1 `
* c# _1 k6 T2 F( |& R4 j& E公仔箱論壇如果每天飲食的總熱量是1500大卡（一個中等活動量、體重50公斤的人，維持目前體重的飲食量），10％就是150大卡。1公克脂肪產生9大卡的熱量，那麼一天攝取的飽和脂肪酸，就不能超過150÷9＝16.7（公克）。一個雞蛋黃含飽和脂肪酸1.6公克，16.7÷1.6≒10（個）。考慮到還會從別的食物中吃到飽和脂肪酸（如紅肉類），那就打個對折，一天吃雞蛋黃的數量不要超過5個。每日飲食2000大卡的人（中等活動量，體重67公斤，維持目前體重），則一天不要超過7個（2000÷10÷9÷1.6÷2≒7）。! h( [$ Q- E7 d9 ^! l
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 M; |! b- o7 i( i3 C8 a
★換言之，對於想減肥的人，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃）來增加飲食中的蛋白質。當然，這些雞蛋中所含的熱量（一個水煮蛋約為80大卡，一個煎蛋或炒蛋約為90大卡），也應包含在每日總熱量的計算中。 |
發表於 2018-9-22 01:36 PM
| 
