茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; T8 P( i- ^# T& S. [- ?
www3.tvboxnow.com! l/ P" X, _' D7 ]1 f' E
茄子功效與營養 公仔箱論壇6 j. x* \1 d4 C& W
www3.tvboxnow.com6 Z' N" F2 E5 K( w
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- { @: h. X& M7 [. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: G) @2 q# X9 ?! j2 S
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
; k2 g2 A9 ]1 ?& Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. A5 H8 a" a" y
日本知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣： tvb now,tvbnow,bttvb: B5 E6 O5 ~" ^ k! ^
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
9 r6 t" q" P6 C" M/ N- r* q8 h- Gwww3.tvboxnow.com表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
) T- b1 l+ b% a/ N" y$ @$ G7 u勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。6 o% f( K5 o1 E3 C0 V& H: _
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
* M+ g4 k( J# K- T公仔箱論壇公仔箱論壇0 R8 _, ?6 J3 _# c' Q
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色：
/ @( n* |3 M. qtvb now,tvbnow,bttvb先簡單過油40再水煮。
2 O% k8 `) u* x2 d- u( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
& j: Y+ Y+ F2 n2 |tvb now,tvbnow,bttvb與去除皮、籽的番茄共煮。 |
發表於 2018-11-4 08:31 AM
| 
發表於 2018-11-26 02:42 PM
|