主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
0 t" m, M2 t6 h1 @1 \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量" P( y. ^% W. `/ s
调料/腌料：面衣材料： www3.tvboxnow.com% _5 |1 k; f' B! `3 F0 i
1 ^& j; E/ ^- L U7 Y9 I7 y冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
5 m0 G0 A" k$ N0 N% R制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 `3 I( K7 k C6 K
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5 y& f$ ]! d0 Y6 o& S9 Q' q( I
8 M- \+ E9 O- n; ^. Y* s3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 www3.tvboxnow.com2 t6 P5 ~4 A0 N) f
& j9 \8 R% L" J) m- i1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i' \& K. U4 B9 I4 S: |6 N) e
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
& b1 I9 B0 S. y+ m/ t: U" p9 P! D& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( }+ G( Y! V# l& S
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 ]1 B8 r9 a+ A4 a( r3 B
; i; Q/ B6 Y- wwww3.tvboxnow.com7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
6 `, K- k5 X0 a; E. I: Utvb now,tvbnow,bttvb备注说明
, R# ]( n& K6 V" S+ t* g }注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: f2 n% l9 I. t% N# k- S8 {
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 7 |' H7 O7 `7 O* T; o
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 www3.tvboxnow.com6 x0 g( i: j+ D9 Z& _: C8 r* q
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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