主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb* p2 z. _, q8 j3 x( d6 f% `
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
: B6 j) |: R( L- ^www3.tvboxnow.com调料/腌料：面衣材料：
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& Z6 Q- R1 c; f- l, t, O冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
4 v1 [. _5 d' s9 R制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a8 l; \6 { A) h% B& v
% C, E7 R, P: Q* `+ r. Z; _www3.tvboxnow.com2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. v) r) C! [2 D% R& E
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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& C' `) _- W' ?5 z, n" |# P8 O+ l公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 , i3 ^ C' \, C- p7 L6 Q7 x0 }
) P; n; M$ B5 {6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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4 ?5 v* z7 V, x. R/ e4 I+ {1 Ewww3.tvboxnow.com7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。9 x" i- }% j2 ]0 Y6 `( H4 s7 p
备注说明公仔箱論壇* @' W! ~- D8 @/ s4 \% s
注释：
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@. I& f0 v/ b1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 d. J" |, y% W
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇4 k" g: t# l c, z2 c8 d$ E
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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