【早安健康／好食材研究團隊】, ^& _1 k# C! Y* K7 D- E
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！tvb now,tvbnow,bttvb- [/ t- f1 `7 K, t2 r) M2 w. ~. Z/ B
8 f; F# N! p7 N+ b8 c1 v& E( e. t
地瓜營養素vs.部位
0 [/ w5 b% U7 L x1 G% K% ~+ etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 {! S* I/ Z9 P# \( f# \% p
, s/ t1 W8 ^( w5 W& [* d5 w; B# h
地瓜皮 tvb now,tvbnow,bttvb0 m; r- k0 N9 M5 o6 ~5 K: g% u
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
7 V, g" j- f4 r7 h+ X
* H. C V' W! B地瓜肉
H7 m7 _% T! F: Y內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
8 l- n' h8 d' |$ D4 Y3 c# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S9 Y) Y8 q! D$ @: g5 @# O公仔箱論壇地瓜挑選重點
$ U. a+ o% \6 b! u7 ^ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。/ x. A5 H& q# c n
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
7 ]) D6 _2 N, ]' f7 i- y0 `6 q: u3.鬚根太多，表示不新鮮。
$ _) O' f- p. e& V, [& _2 stvb now,tvbnow,bttvb地瓜這樣料理，營養力UP UP！2 y& d" v6 F6 t* P5 S4 z W4 E$ Z
www3.tvboxnow.com7 L( H' X$ ?4 j$ ], ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" s/ _% H. a. s& F4 V5 F" z
3 S0 m- H1 o- R1 swww3.tvboxnow.com蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇. |% S* F- E& A; u7 \* a6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 P: `# l! L' i5 E
: x( L2 u# }9 e6 n }公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
, r. ^1 ~8 \% Z- Twww3.tvboxnow.com
) G2 x% g% { \3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb! b, K- Q3 ?# q* w+ G$ j; I6 p. i
F! O* T2 C( Q- z4 [4 [
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 公仔箱論壇 S# k5 B5 c) d: ?: ] _
公仔箱論壇9 a% B% o( A( k1 W
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
' q2 ?! I4 l+ g* ]6 f0 f. a. p' D
' y1 e' E" j1 _6 C) e1 o公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
: O' S: W" ?1 g- Q( c5 k& z2 ntvb now,tvbnow,bttvb2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
# Q( @# w9 p2 n. N( Kwww3.tvboxnow.com3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。www3.tvboxnow.com) e! w2 C( j# `1 M r6 |* ?
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
7 O- H) G' x8 k8 [4 Htvb now,tvbnow,bttvb) j& r$ f0 S4 b0 G, i
TIP
" [$ a$ ^) U% d1 \; p! r0 C地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
