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材料：12-15片
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2 c0 B2 W# ^! _7 i, s/ Rwww3.tvboxnow.com牛油 80克
; O/ |* \! ?1 t, v3 @6 E* b' ^tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
* F9 j$ G4 o' ?, v公仔箱論壇糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb5 C. v$ G$ n; n) b3 P
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ t0 x9 o& H3 ^# p
黃薑粉 3克
" d) m2 Y* W, X- Iwww3.tvboxnow.com杏仁粉 20克
* [ Y* O' l5 a8 p3 Y低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 `" L2 B2 ~9 U
% ^9 k1 r! A8 Y; ]; Q5 c8 iwww3.tvboxnow.com裝飾：( k/ o7 i, I& o1 `9 C5 B$ Y& |) y& D
橡皮軟糖 適量/ x, e3 z T: {" `7 W
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【所需工具】公仔箱論壇* Y6 m. u, P5 Y
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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# c: h) ]- B4 X) ~2 ]5 x! N( p6 p公仔箱論壇【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
0 [ r" h9 k& |: ^( `' Q wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 m9 V7 f: h) u' o: M
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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0 s6 ^, T4 o5 H! P3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇% b1 s4 p4 W( t. y3 C, T
) s0 w: }, @, t4 |+ Z4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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1 b8 Q+ Z; A6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇- m! Z6 \$ T! w+ k% P4 Q
$ b/ T0 ~; L) ^# G: a8 C公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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) ^' m; S6 S8 ]9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! f/ H- Q. a, W' d
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8 ]# S% U$ `$ t4 V公仔箱論壇【小貼士】
( e$ x* w4 T8 [* s9 h( ^5 q市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 N( X! p' D$ \3 w# M& E
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上8 j( [8 Q) P' X8 B( u9 i) ]" [) b
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb! F4 f. ]# h( H5 ]2 F& k
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測試結論：
- B' n! n3 t" x公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
7 t3 B7 S3 u! P; ?: X4 H8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇* f6 ~6 u5 U* C
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇3 }$ O, V6 V5 ]% H- y5 l
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合www3.tvboxnow.com5 W, I" l$ `. O
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示範：Cannes Cheung
6 H+ Z" |; d# \" S% {: k3 Ntvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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