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% }8 d. Y' S- ~; P% G' awww3.tvboxnow.com材料：12-15片公仔箱論壇8 V! l, y9 s* Q3 j _
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牛油 80克7 t# ?0 ^2 x8 F) { {
幼鹽 少許
3 a# x5 F; m v* _5 w9 l: j糖霜 60克
$ f7 z* z# m) h! c' R/ E9 H4 @3 u蛋黃 20克www3.tvboxnow.com( K3 Q1 }7 p# R
黃薑粉 3克* @8 G, d6 H! `" {/ d
杏仁粉 20克公仔箱論壇! s+ z. V" w1 ?; f: z
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, P; j2 ` S7 r2 w
- k8 m: F5 F+ h) B; N公仔箱論壇裝飾：
: g8 e4 z$ [9 G6 xtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
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5 z! d' t) u4 ]4 r# U8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 L. c% E! N8 O7 {& w0 a& Q
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤www3.tvboxnow.com- r7 M7 m' P! B* x. s& X
& g4 m; z4 e1 S; V6 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- K% {/ |0 U5 F( J9 l
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。) b- z6 h! `& p7 ?- q2 p/ c9 f
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。! |8 f1 f9 D; s, Z) Q" v
" o3 m. c8 h; w# b& L* L1 G1 M/ l4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb5 }& B; W; }. S6 A" [8 L
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
! R) C: j) _3 P2 V! Y9 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 i0 d2 \! e* G) \6 @ z( d
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www3.tvboxnow.com& Y" X+ @1 C8 b) Z
/ }: d+ G1 a( Z, F$ {! I6 gwww3.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。+ g3 C- w0 s# ~4 U# J
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
/ p4 Z \0 i9 i市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
9 Y) N3 {) S& X& N1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇2 T, O5 w; |5 t9 } S4 h
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇3 e/ K5 E' k# ~1 A0 k
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb$ m3 P7 k6 Q5 j) |: f
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 W I/ G" T8 ? L8 h V' Ywww3.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: K) S- ?% X! Y3 H/ Q$ {* Z) ^
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇 E c' a; }9 n8 b0 a' g- c
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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