7 c2 R. O; G5 V1 o: I9 _www3.tvboxnow.com准备时间:20分钟
3 o- m$ ^! x1 d' e* q+ Q1 Gwww3.tvboxnow.com烹饪时间:40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb, k4 ~* \1 h1 H1 O% B! U$ P1 v
用料: www3.tvboxnow.com" J- R( Z8 H! J/ g
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升) ) c) @9 e1 O- u' G8 d
做法:
! H7 W/ N! }1 n( gtvb now,tvbnow,bttvb1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 O: ~8 X/ h, [5 h: T1 d
2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
" H8 R( u a2 d+ P& T- rtvb now,tvbnow,bttvb3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~, l! ]& _3 _6 p! l
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。 tvb now,tvbnow,bttvb" f( L' D& f/ j6 \
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。 |