早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）+ E7 M0 r" J( `, ?( W* r% s" I
* n9 L; \- ?6 F8 P5 m) V菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇; J2 X, A. n) ~
4 Z5 r+ U# g; @, ?, c" y# L菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb7 S( f' |$ D, _$ Z, g# a
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e3 A P W& y5 ~# M) k
6 y* p8 }- o$ t, j2 Fwww3.tvboxnow.com《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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' f: l0 [! Y! Q# c& e* r( K+ _你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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5 v, b$ } W/ Y3 h1 d+ N) i公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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7 [0 u' e1 X4 z& ^$ \7 Q6 ]) g以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
: P- B; S$ m. `4 V! qwww3.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 www3.tvboxnow.com3 s" v* ~% T G
5 T* Z/ X5 e& r1 h# n( n/ [% b3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 @; x2 g, F# X* \. r% C; b公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。3 F3 c1 e9 n$ x+ X! \) w5 J
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
2 D& e" k. G. f2 L3 P: ^4 Z公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb3 g( a, d1 `+ V6 x) p
' y8 I1 k7 ~7 |1 Y% i9 h功效：安神補臟，可治療月經過多。
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1 }% J; O. L3 _+ ` o補胃菱角汁
- N" }& _" v7 f6 w8 G" @1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 x4 l* c$ ]- r% q
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作法：
8 C% h. F+ E M& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
" R% k2 s; Z1 y! Q" F. M濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 ) ?* T; C2 q8 O
4 I, Y6 u% i0 i6 K/ C& y, G, Y菱粉粥
" q8 L! ^+ w. Y7 x公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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8 V3 }& F3 X3 o" ~ R# B2 B- Qwww3.tvboxnow.com作法： www3.tvboxnow.com; H! f. f$ \4 L1 Y
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 |" D9 ]" ^( |
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
4 I% [% ?, v: J2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。
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" |9 e7 C, f6 @0 i" s: zwww3.tvboxnow.com功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 * j" v1 C+ n$ [" b5 Y
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水果菱角甜湯
6 V/ @( `" A) W9 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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+ j0 l: h3 y5 i$ n4 m; G作法： f3 f6 `5 F& }) u5 s& ]: K) m
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
& R+ F# b) f1 z" W+ z9 {菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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0 D3 z9 e4 u! F公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 www3.tvboxnow.com2 P' T8 Y8 V1 \2 f3 n( q4 H0 [ d3 l8 M
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解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb' ^" O4 S' E: Z- e! @' g0 N
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇: ^0 s! y& N( Q4 e# O( \# l
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作法 ：
! Y0 Y$ v7 G( Y) ]8 g0 ^tvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
) M0 R5 o& [* D濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 g/ l( G i3 ^3 d& Q
8 A9 H6 l6 e; \# a" M公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 5 d2 M k# P- U: p4 T7 ?
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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