早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇7 B+ B# O. j( w5 L" Q8 t
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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( z7 I% Z( R$ {/ m8 E7 {% y' y( j7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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6 }7 W* P5 ~0 y, g' ~( L( D你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 & b) G+ `5 d/ ^* n
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p, j. j! z( z& v
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紅菱湯
# E1 p" S! d, [+ itvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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/ \* ?0 r: Y5 ]( w) _作法：
. V+ R( K6 G+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇- v' u5 ^: z, ]; w; j+ s3 f
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
% M6 @+ C- U) O5 U6 i" H4 }' h公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。0 @ {# C g/ I( a. K2 T% |, _0 `
/ @$ \* Y8 g. Y8 R* x1 d9 @+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( W/ y. E: r: a3 B, d
( f' _ U7 |3 Q7 I補胃菱角汁
F0 j/ _' Q( V2 }* Twww3.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @. v8 F1 _/ E$ y
3 g3 I# I+ T4 @. [, ~/ H公仔箱論壇作法： % z8 f0 F6 k- L" w
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
l# N8 a/ H4 ?3 N* @; r5 }濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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/ r7 J4 T6 O5 [9 X9 b公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 d. `8 Y. \. k3 n( |; @
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菱粉粥
: k4 s; m; ]* G/ N公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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: v) C7 O# G6 f' L% i! V4 @7 c公仔箱論壇作法：
p4 s' s* o" s" Ytvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。
1 t6 Z" f `7 `, _7 y公仔箱論壇另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。6 o7 X7 F- T) p3 v+ L% }+ \
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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. T* g9 E5 k8 ~www3.tvboxnow.com水果菱角甜湯 1 C' x3 k* @3 Y/ Y1 p
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 W3 M1 h+ |- W; H2 k0 q3 ~
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作法： www3.tvboxnow.com% T9 s/ J4 f/ [& R1 f; x
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
6 F2 H& ^+ [1 I菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。3 ]2 r' Y+ }, s) ^% t
' t4 H/ i& G- _tvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 ) G- a+ W- [& L9 t+ s
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解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb. H* N) t) i3 c% A
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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0 Y- D- Y, n/ {: I2 Y公仔箱論壇作法 ：
) m2 d9 |3 {6 {$ e% F9 e, ?www3.tvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇+ A4 m- j r6 p. s! k
濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb) U9 \ S5 |1 j/ `2 j2 L$ J+ R
0 w# q" @% O7 D D9 C, X; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb i+ r* D0 N9 r6 O! l- R+ J
3 \' h5 Y- p- Q; y公仔箱論壇菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* a& Y8 e! ~7 u2 i
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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