根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。
2 ]/ g1 X& _4 [1 {$ ^8 I ]公仔箱論壇www3.tvboxnow.com }, T0 `1 ]" i3 ^
防癌：飲食是關鍵
. ]% q- l% K2 j公仔箱論壇 f! q5 I9 |9 I# s+ A) o$ P
「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。公仔箱論壇- K7 q8 E: s6 b& h
$ [" P4 u0 c m! W3 J6 n
防癌飲食原則 # I# u+ f0 r1 L4 F- ~
5 {- d# a4 [( n' t
- 攝取足夠纖維
- 攝取好油脂
- 避免過多飽和脂肪
- 避免含毒素食物
公仔箱論壇4 c5 F; i2 _5 Z) U7 k5 Y
劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」www3.tvboxnow.com. |3 Z" ?: J$ W3 |
' i" \; H: I, [5 M% \ l* i
劉醫師防癌這樣吃 tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 T; Q( `6 L% m# p' A$ ~/ U/ {
$ L y7 A* q h' }tvb now,tvbnow,bttvb- 不吃加工肉品：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ O( `1 a$ `$ Y% ?
蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。 - 攝取大量蔬菜：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! h& c+ s5 }
蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。 - 選擇糙米飯：tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 c- V& ]3 l
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。 - 多喝水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K; p, a6 C. g( \" _
每日喝水量2000c.c.以上。
; F+ b% d$ j5 A9 F F, Y少調味料、不高溫爆炒 & \: T/ k3 i9 H5 @4 s2 S7 W
4 q/ R9 b0 b7 C5 }% e1 c/ o4 X) Y; `公仔箱論壇劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
6 \" U: V( }- E8 w+ ~9 b1 Stvb now,tvbnow,bttvb/ S' |- u& B6 Z; q0 s- u
「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。tvb now,tvbnow,bttvb3 q" I5 a0 J. P7 G7 s3 q9 Y- L) L
0 \# w/ L" G# f8 Ftvb now,tvbnow,bttvb- 低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
- 蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
- 肉品來源要把關
! Q6 j P1 H/ D) g4 z+ O
「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。 |
發表於 2019-2-25 12:38 PM
| 
