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去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。
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8 O& }( P8 c# {5 Twww3.tvboxnow.com【制法】:公仔箱論壇) @$ ]/ R( x; m. f
' }6 p$ w& K; U) X( D1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。www3.tvboxnow.com; s6 n) S9 N6 v" Q8 K) ]: e4 R
2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。
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【特点】：
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猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。公仔箱論壇# j) ^* g0 D; U# d0 t/ |8 k, I4 n
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發表於 2008-10-2 03:09 AM
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