这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
$ F# U" d; @; f公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
; ]: ]% d' P5 j* mwww3.tvboxnow.com 原料：tvb now,tvbnow,bttvb! J( ?! ? U* @' \5 k/ s
五花肉，梅干菜，葱，姜
) @$ G2 D2 z/ ^* G% b# q6 I2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了4 j8 m& [: h" \
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。1 \ s8 m$ M1 \: g/ [* B
, O9 {4 Z3 j6 E公仔箱論壇做法：
; u0 {% `6 s' o" p' ~6 w Q% Ntvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生www3.tvboxnow.com5 ?, ^; c7 ^5 ~2 d; U/ N6 H
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜2 i( n5 I# M6 ^ R2 R5 j
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
6 b4 z z# Q) M) j. m- V" dtvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 Q9 e1 E9 J: y& [6 C
炸过的肉块用热水跑上半个钟头* x# J. R& q- q7 E( B
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
5 v% u+ G+ b# J4 X. }/ P公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗www3.tvboxnow.com2 w1 q7 n; V7 e B
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
! F8 G, E& n6 p4 F% D! J% a) Q8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
* R) ^9 u+ a% d8 M/ M9 J8 v7 Owww3.tvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
6 |, s4 T& F# |) ^1 K4 j) Y+ mwww3.tvboxnow.com 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
: x9 E4 x2 d v: [! T+ Nwww3.tvboxnow.com ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
! ?; t' y! Q! ?5 Mwww3.tvboxnow.com五花肉洗净煮到断生
o d8 K3 W1 L Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 v* S1 K0 V+ b$ v4 ^; u R( i- N
煮好的肉抹上蜂蜜www3.tvboxnow.com: J% q f- ?: }4 M3 Z
) y1 ]; p+ e. S# M2 kwww3.tvboxnow.com放入油锅炸www3.tvboxnow.com7 Q2 ^" \5 h+ Y
7 {1 U0 {2 i: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
, c; X* J' h" q' N- c- `6 K' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; t7 b$ K: q$ s
煸炒梅干菜www3.tvboxnow.com( {, G9 i5 b) O" p) i" z. M3 D! Q/ X
 tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ ?, w& B5 E) K0 v9 u
一层层码好就可以上锅蒸了
) |- j% U9 o( ]# K- s& \! gtvb now,tvbnow,bttvb 7 E/ I% `/ T! a' \. l7 J% t( d: f
接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ X' ]% N7 Q/ _; N* \
原料
+ ? A. J) C. \2 fwww3.tvboxnow.com 面粉，酵母
2 N0 A) t- {3 [3 t! k1 P: Ywww3.tvboxnow.com 做法：' u5 q8 @' H. e+ F/ o+ }8 a
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
9 ?- p; T. P y; O公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
; [5 ~: D$ G( E3 s 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 N9 m$ W( P1 ?* T, s: m( s S 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇, W) T1 W7 }7 R* ?! L
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
( z- w' }- L( f2 w7 a- B: U D 棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb, k4 J8 t7 O N7 E
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好2 ^8 \9 \% r6 U5 @, C
酵母用温水化开
1 k. e( y6 t8 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E' Z& U/ w: p* A2 a r
揉成面团准备发酵. ?9 D) B! j- E) z
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发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb7 F. ]5 k5 U4 m' k: o
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分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb# x8 M( Y: B% S# p( G) a
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擀成椭圆片刷油
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' V3 w1 C$ [3 ^2 }3 [7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
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4 D' u8 [0 f2 Y* z对折以后用筷子压出荷叶纹路" {3 ]4 G( n( u6 i# M/ {2 b5 N
: F# e! a, r3 L5 {% e. [2 A" w4 B公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) s$ G' F& v$ N# K& F
# h, x0 T4 G* L6 W0 S8 \最后来个肉夹馍/ j& i: |+ ^9 C8 S
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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