【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！
( z- _ M1 f; G$ n2 o, V" G [. L7 u( }* A# E* m" m0 e# C
洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病 www3.tvboxnow.com; j( R) Y) ^& d
www3.tvboxnow.com9 x9 E- B- J. i$ q/ R' n
日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。 www3.tvboxnow.com; e" Z8 E) Y' r8 @& h/ }
- c5 F% N" j- i! i/ k, @. Wwww3.tvboxnow.com中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。
/ @. G$ L- A- ?9 h# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g0 y2 ]* r2 S' M Q# h9 X日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。 www3.tvboxnow.com, ^$ g# R& l" H1 X! a. @
) R7 ?8 E6 E e* R B5 E公仔箱論壇不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。 tvb now,tvbnow,bttvb( f. k: N, ~6 V1 w8 W" `3 S
# [; h; Q! x5 `* b製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升公仔箱論壇4 \! M6 |. } S
www3.tvboxnow.com% M4 m5 r! Y$ i' w" `
& t, X, l9 ~$ d' P) G
) M7 L- Z3 H" a
$ b) M0 z( C) O# G# btvb now,tvbnow,bttvb中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。 2 H- x' |2 Z/ D+ c: ^5 a3 w
& y9 ]: U- i6 s+ V+ z, y另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。 www3.tvboxnow.com, k, Q. @( ~! o+ E6 S
% _. S3 U `0 o# z" x
材料
# p, w( |* R O$ L6 Q4 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& z8 Z/ m6 K" K$ U
- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
www3.tvboxnow.com3 }7 a) ~+ \, e* C0 t
做法
1 P! `# P V7 \# Hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 r( }+ M& G* G% ]2 ~4 K
- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
9 h" g7 y7 H- Q8 d! r4 ?www3.tvboxnow.com吃法 2 i' ]% A" C' n- h
! X( V, ]+ Q8 v& @" G# U' M
- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
