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2 g- o% V6 p) ?% z8 y$ I' U【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: s, o4 S, F$ y' b* ?
A. 蛋黃 257公克( t# n0 Q4 l- w' {! L
4 l) V0 k7 e, R6 N* L: c- N" X7 @www3.tvboxnow.com 細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ }) t. C0 y, t, m
www3.tvboxnow.com2 I. c* m$ y$ M1 R+ M( J
B. 蛋白 513公克
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& s& b+ t9 W+ y" T 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
. e5 c& q0 q- f. l0 ?7 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* a. `0 c) P1 n3 H- T0 p2 n: U
鹽 8公克
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; d2 R" C e* Z( Q& `. I+ JC. 低筋麵粉 257公克1 m. J6 V: X2 _ ]! A" S, R
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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【做 法】
& f5 y q5 x9 j* o0 V0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
, ?: e/ |. j/ `% `; t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _$ L( N, K8 ?$ g2 f
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。www3.tvboxnow.com* H) c! p8 o& V7 ?5 q8 Y4 a
9 W9 Q- h' @+ I ^/ jtvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ s% L. ~2 R- j( f" o* @
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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w6 { H; o) O& C7 d; Owww3.tvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已/ Y7 g: n6 Y7 x. {. \
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
, A+ o5 i* `. k0 ]8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，6 F) g+ j* R( x: I+ v j, ?
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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