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1 Z* `0 w; V0 Z/ ewww3.tvboxnow.com【材 料】www3.tvboxnow.com) L- n. R- Z) B% W0 {! U# k
A. 蛋黃 257公克
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: q' I, A7 h n6 V( `, r6 j! \$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' }8 Q) p/ @0 |( L0 Q
2 }0 D4 _; R7 IB. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb. m4 ^- ?" e+ ?7 \
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塔塔粉 1公克
3 j6 h7 ~! G. x0 P2 P4 m0 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ _# B& T( v
細砂糖 334公克
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8 y8 q7 y0 R- k' | Q& {1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克/ K: {; T# {- r& @) T# i
$ g' _) ^# {& E# V* s" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! P v7 U5 V% M! z
1 \$ P3 Z. Y4 N# [5 P% ]公仔箱論壇 沙拉油 90公克公仔箱論壇7 y% d' g" @9 w
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, v8 v3 h2 i5 T$ I公仔箱論壇【做 法】
7 E" ~* k: c. [, C; m- F1. 低筋麵粉過篩2次，備用。" J% Y% j- O: C% `0 R" [
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。8 P! o8 \0 {! h4 w% { t
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇$ K0 Z' g( v0 [0 ]4 Z! B
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& M- A2 i) y. s3 g
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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1 U- N* |1 \) |# `www3.tvboxnow.com8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。www3.tvboxnow.com) b7 z& y8 T! f8 D: y" w# p
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已, T8 b4 x. d4 F2 }& I e- w6 O
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
, p9 J9 u' q O8 S( A0 l! ]tvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇6 } N, a( b, G- ]" E& P/ z
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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