【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 1 V4 d4 K# \2 s$ z2 H) f
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選購304 材質www3.tvboxnow.com) V2 i# Q9 r9 D
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 ) r6 D# z$ \, q7 |, R1 y0 Y
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重量夠、有厚度
/ z% U+ B# z \* O2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( k( W& Y; g/ K/ z6 B9 o
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 `9 `+ t) f- M
# [9 l; y5 I) v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
7 f( v, y6 V2 jwww3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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: x( z1 [. z, V! ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟1 公仔箱論壇7 f" J; L2 l [" r
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
L3 V+ \* j' M$ ~www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' {/ _/ A0 D }8 p
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步驟2
+ \9 d' q" x' h用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
' e" P7 q3 p+ Q2 k3 Z& V1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. t( w$ ~; X+ e2 V; r7 T4 Utvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 www3.tvboxnow.com: b# b0 B/ }4 o0 \9 k" [3 {8 w
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不鏽鋼鍋用法
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5 q6 q! @7 t# g% }tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- M* I' M' E/ U7 s- ]# C6 K* k
0 S- h( Q. M- D( j- z: Zwww3.tvboxnow.com煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 ( @+ Q& T! T# `/ R8 ^2 Q5 Y
, y' t) H' n/ |# @公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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8 R* h% h- K1 Z$ y! `# Atvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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3 e! c0 V/ i/ o5 B2 V' @ 不鏽鋼鍋無毒清潔法www3.tvboxnow.com0 c- F5 n3 Z$ e0 q
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0 ? I" w" Y* ]% c, C% c [公仔箱論壇步驟1www3.tvboxnow.com ]5 F4 u: O. o/ l$ L% y
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2( L; r0 W$ p$ `9 V! s) U
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 0 H! z7 }) U/ M
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2 |8 e7 U9 i) l6 J7 b/ w2 p公仔箱論壇步驟3
* q6 E4 G3 ~2 f7 _用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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5 E9 ?; b% h. @ L% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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