材料 :
( h# c) \7 Z7 R, O- P5 s s9 |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
% u+ c \+ t2 e W- Btvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) # O+ P0 L- @5 X
馬蹄10粒左右 + p+ \. u- G3 l# G3 j
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 W2 J& e" y6 Y" X" W2 w
薑3舊拍扁
' I I) t/ R4 O0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ S* G5 x* b
蒜5粒
& c" O. l; V: D0 P/ I5 V) Ktvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J9 x" n7 a1 k9 U% l: }
芝麻醬1湯匙
9 g. w; w( j" W4 p$ q! q公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
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調味料份量
$ n; K0 G3 q$ {2 z, l% ktvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
. b ~5 Z2 @# K" p冰糖1小塊
7 N3 x, i, ?5 K- O4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
! I8 [6 V: o2 K/ E" \9 d' x胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb) P' V6 [" o8 ^- g5 V& ~( ~5 Y
" ]. C$ D+ K8 i' \% n) a$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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! |, E. U2 P6 lwww3.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 Z1 G) g+ q/ K5 `& G) F
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
d& s5 F! d% s0 Q0 o( V3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
( _+ F% i# X, X" e) }) jwww3.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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