材料 :
) b7 p. X% F+ B3 _2 J1 Ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇! p9 }/ R, H, ? O
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) www3.tvboxnow.com9 V% [$ s) f- _( G) m+ i: H
馬蹄10粒左右
# u' o& ~& o+ ?1 }& k) m9 J. H: wtvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
5 |2 q7 M8 e- s" y5 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
$ x& f" ~/ p @( r) P) D. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 www3.tvboxnow.com( @- ^$ X# y+ J; ?- @0 b
蒜5粒
/ r& u! |2 h n( q! B/ h南乳1塊
9 `, n; P5 ]" i9 P {2 @( Y芝麻醬1湯匙
9 r7 F& u5 Y" |* @5 U7 W. @www3.tvboxnow.com柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& l1 M' w9 m& d: e- m% l
- J9 a' |# @. E0 R9 M公仔箱論壇調味料份量
4 C2 ~8 _- a2 o老抽1湯匙 5 I/ C% t8 C2 | N% K2 w" Z
冰糖1小塊
9 k; k! g1 P. W# K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
* E6 F; v$ e4 O& J胡 椒 粉 少 許
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' q2 l# \& J) M* D: a; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1 ^4 }+ \/ Y8 \; `: w" bwww3.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
' F* `) z( _8 V4 z7 \- Ztvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
) w" e, u# p3 ?, @( T/ k1 {6 i3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb& ?3 Q- ^3 M) m) {! l8 ^" _$ t
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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