材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h4 J5 S1 K0 L3 ^* i2 P( S7 I
新鮮羊 腩 1-2斤
7 n7 O6 P, `' Qtvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
# H! ^9 Y* U9 _# H& stvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右 + r4 R: |' u- y# H7 h
冬菇約10 隻
+ I$ m7 g4 Z, \4 i+ T7 s& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 {8 j- G# @( A B; N2 Z
蔥頭切碎
" f2 ^6 l7 l3 Z1 l; }* s3 V& \tvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 8 v7 m! f$ @) ]! S
南乳1塊 # |" k8 j- ~( Z$ v3 C, z5 B+ H
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ a4 g3 F* I( ]$ p0 p# h
柱侯醬1湯匙 www3.tvboxnow.com+ t4 i) R O- f# W
) i/ g. j! u9 f2 l( o4 r. |tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
3 r7 U! v$ ^ ?& [& _9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
* @% S. R. ?. ^+ }www3.tvboxnow.com冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb5 M" v$ Z- C* F9 R7 m
生抽 1 匙
7 r7 I) r) n# [! }3 m公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb& m0 m4 O: @8 w# q' X5 N8 u: m# y
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
2 N, L% c! @0 `3 J* h% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . ! F3 Q* E% G/ t1 q; p& l. S
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb# {5 D8 Y& Z; ~4 L/ Q1 ^1 A
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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