烹制材料(三人份) 6 g( E+ v8 @5 R+ G$ A3 H
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)www3.tvboxnow.com" Y G+ _# d( n+ Z6 h' z2 B9 J
2 R: b. k2 L% \8 [$ \$ \tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 C: U* o) f0 \, m) y' _
6 E; u2 ]: f& o# v: z3 u& A 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)3 Z9 H( L. t2 _% T' t: R% i" S
- |* I9 b% T! b1 o- e# E 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。www3.tvboxnow.com: [+ |- c" T- T" r
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 ^4 b/ s E4 s+ [7 S
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
! \6 R& W! q) d# M' p G* f; G MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
t* W) i* a4 V/ ^2 E% H6 dtvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。2 x4 k/ d) R0 M
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。6 e, G5 s2 @2 s) i
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; g3 j7 Z6 U# h公仔箱論壇厨神贴士
/ k( f! K5 \; E. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @! D; `: F- B4 d7 W- z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
3 T4 m8 l2 X" @- L( |% c. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P, e* S$ S2 K$ V" A: ytvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。公仔箱論壇1 J, R9 F0 n$ {& S: R9 {
- l5 V; g. W/ O& J# K- q( z+ }" h 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。$ o _/ ?. V% |! v
2 W( L0 t9 `) ctvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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