主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。公仔箱論壇1 g1 k7 N1 ~( ]0 y
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。( k" Z, o6 S1 K3 p0 a
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
( |4 j- T* Z% ~+ B5 s) R- T2 r; X' m* y" y# M/ g
做 法：www3.tvboxnow.com5 a$ q4 o9 m. H
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。公仔箱論壇7 W1 q* N( `* n @% t# |3 o6 ~
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。1 I6 |; E& q9 _# h0 R0 Z. ?
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。公仔箱論壇* p7 g4 }, `3 e' @
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
| 
