意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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9 ^1 _/ C% g7 `( K1 z6 Gwww3.tvboxnow.com材料1 ^) W2 A( C9 Z+ U" v
# @2 N; b. ?6 l4 X. ?' ?鮮蛋----4 隻
5 L; T% Q" S- P: i0 b$ p天使幼麵----1 包(約 500 克)
# j( F+ H: X5 P8 w' M$ s+ Utvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙9 }, Y( B7 u! D9 } J& \$ V
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肉醬--
* b# `4 c& t8 F: |4 {公仔箱論壇免治豬肉----250 克
2 Q9 d7 x( G: `! I. m免治牛肉----250 克www3.tvboxnow.com8 ~7 C" b) Y, p( v- H7 v: t
洋蔥碎----2 個% p1 @2 o5 i% s* g9 O% u2 T5 b6 q3 {
蕃茄碎----2 個
3 l) ?1 Z, I1 m! j( w! E: \青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ T {" f4 J& Y1 T4 N- _
蒜茸----4 粒& x0 ^# ^9 ~; A+ U- n6 S$ i
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 Y7 ~) o& x( X
百里香----5 克
8 t4 H* Q/ A$ C' e$ \+ z, m Cwww3.tvboxnow.com蕃茄糊----50 克/ `" O, \ G* l: Y. x" F: k6 H& O- x
番茜碎----少許
8 F0 l2 x5 L6 k- \: R3 I2 H※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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. B6 s- G$ |% p& w3 }* jwww3.tvboxnow.com製法
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* C- {( ? b0 w! F. b. Q1 {www3.tvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇( m6 J( r7 m0 D. R
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
z- J7 {& u5 B: c6 r k% C3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
1 ~7 G4 D; u1 S+ G* ?1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) S6 }8 {/ O$ H& V5 M4 q% [
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇& l+ k$ D" V9 u% ?9 }# w% C1 J& L
5 N: z. M$ T# Y9 w A肉醬天使麵--www3.tvboxnow.com! L# c# |- d6 F1 T
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
* {& T5 ?: l7 S$ e- Y公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，6 T& ]; ~- f" J7 C+ g7 `, H* {
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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