天使蜂蜜蛋糕3 X) m3 d- c/ v5 k* k
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7 h0 k5 c2 N/ }. f0 }【材 料】
: W6 T; g0 v* `; s- g% T% D, gwww3.tvboxnow.com低筋麵粉......297公克
- ^9 D/ u! u- s6 R( L6 }www3.tvboxnow.com蛋白............809公克
: n( U4 I3 x9 ~( D6 O. u公仔箱論壇塔塔粉.........5公克) w/ l! @- k. w4 e
細砂糖.........363公克) I: |) [& M9 ]! R! n5 t7 S
蜂蜜............165公克tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 u$ C$ y. M5 H" S
鹽................5公克
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【做 法】
) A) s; L2 E$ P9 d; ~3 t6 R1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
/ v& h: O# A6 y. Ftvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
( [3 }6 @7 I4 S$ n6 [% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
2 U, x, V. D+ F i! `公仔箱論壇4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。公仔箱論壇. \. o9 l# L- a/ S: z. H5 x" _, t
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。& x0 j8 m4 ~, E% E0 Z2 g
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【備 註】
. v& g) e/ i7 N; d7 o, \, n份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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