红烧鸡翅的制作材料：
5 c6 `/ X5 @2 s* F4 Q W5 D# [主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
* P9 q! n/ F9 c0 J# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ C2 y$ b& \9 ]) y
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
( i) a. B/ @/ P/ |+ Y! U- r* ?, M2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
0 @" Y7 @4 e% u+ M4 A- L3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）. A" |& h1 p4 T9 r7 i. V
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
d: R1 C& d2 n5 d8 R' X" K H- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇8 c7 o# d) v' Q5 @0 N
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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