转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。- e$ n# g1 J7 T: o
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煮物手工大考验2 @ }8 i& z2 \: y+ Y! e
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A:雕萝卜
9 q% V7 [) ]% Q t# t" M/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
( h, U% J0 U) p% Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
/ |, O# [5 G7 \! J# ~$ S3 X公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb5 B" x7 k/ S0 S y' l3 A
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
0 v/ h+ V6 i# L* c( d2 N公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
8 @7 J0 Z9 o, m* S6 t2 {9 f公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
, }) ~' J+ [" E5 X" o$ A- V: k 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇) y7 ?0 B8 ~, N4 U
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮$ i) [6 {5 X: @9 ]' r5 J. H* l* c0 [4 K# o
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。www3.tvboxnow.com0 c& u8 k n C5 C: i
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
, S3 I1 Y9 Z0 N! F5 C8 L 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
8 F8 M) }; A. y# @6 n) |) K 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
# x- v* c/ Z5 C) S4 b( i3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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5 \9 Z& a' v" G {www3.tvboxnow.comDIY TIPS
5 L3 C4 M/ \# z$ i& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb. c% ~) ^% y7 T& t2 d; ^6 g
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
! }# f$ }' r) ]1 l 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
: H5 ~% \5 _" A# k公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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