转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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* \" c2 h& J4 J- z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验& K3 [% Y- U( p$ c* O' r
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A:雕萝卜
( H8 R8 _# d# k& j1 }# ~0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; F3 L7 k: Q {+ O& G
1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇2 m" x/ v- L4 F |# _' f
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
, v9 J, u/ f! s+ \4 j. c5 @9 g公仔箱論壇 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb8 W; f. ^( G% F! O* X1 W: w
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。6 V `7 b, s# h5 o3 U$ d
( m: T3 d5 Y6 w2 Z5 o& @& IB:做福袋
7 o c5 f9 R3 z% U5 h M 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
: l; E' ^$ D0 X9 q P8 |% v. y 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。www3.tvboxnow.com1 ~9 z3 D8 f% Y, [* j! x# M) {/ F
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# M4 f$ w+ w* A
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关东煮' T7 L& u$ S2 s7 O% g. W
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。www3.tvboxnow.com+ }- P* |& b1 e1 ^; z8 J* B0 V: x
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
0 v) L5 D! ^/ Z8 R 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
- E- s/ o2 x$ e: F% K公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
4 Q1 D( m5 r! K( }. G公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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% m5 K9 C$ b0 O, twww3.tvboxnow.comDIY TIPS
/ u' H6 g& @- m9 a 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。" q# T, Q* g9 ^2 H. r6 {
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
! C7 S% c: q* g9 I \' Vtvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
( T# j# W+ i- w7 n0 H( L; z 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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