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材料：) Y& i9 y$ Q: V
(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜
, b$ @5 b1 z1 K% |6 I5 F( d2 z/ n公仔箱論壇1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g公仔箱論壇# x5 H; i8 X# ~( H0 _
2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g
* v1 s) _( u7 Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 a2 _6 e" ~/ V9 f
4.香草粉 2g 1.油 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 ~' g" }" f* f- e4 K$ y
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做法：
8 A) i9 f3 u/ y+ R. O! c4 |3 mtvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
9 t! i& o5 ]) n* b7 }' Q$ N" Iwww3.tvboxnow.com 拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。www3.tvboxnow.com: l( t A" x) S/ |
: c. {5 o* G+ z公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。www3.tvboxnow.com! I7 ^9 M) A# Y; {
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
/ a' ~" H1 ^* |! K- _6 a2 j9 k 即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb% D) @" d) T" j
* u. p6 [0 x2 H2 O. [( A0 }$ E公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。' p5 |$ X |2 B
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發表於 2008-11-6 10:45 PM
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