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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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. [/ S4 z& P$ c V7 m, s公仔箱論壇材料： - {( F, f# f- S7 s, `
秋葵……2杯
6 I; r1 G. p( A( h( I# r; t2 t! ]( twww3.tvboxnow.com原味豆腐乾……半杯
* s9 ], p2 n+ w; w2 u5 ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 公仔箱論壇0 L0 s- B. L+ ]! U3 g
青……2條 3 U# q1 Q( A' |6 c7 U# `" `: J
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb o% F0 l. B0 S. ^& N# Y
薑米……1/4茶匙 www3.tvboxnow.com. [9 F0 A' f7 B0 m e9 p+ L I% n
調味料： 公仔箱論壇. y8 q I6 ^) p& C6 F. p3 Z# }
醬油……1茶匙
2 j+ N! `( g6 _- M. h( {, i8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
; _2 b5 Z0 Q& v5 L* Dwww3.tvboxnow.com鹽……半茶匙
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& @" Y8 B- J9 M製法：
$ ?# F8 G$ y$ u4 Fwww3.tvboxnow.com1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 / ~3 K& O; K: P" K5 o; C( R q. z1 W
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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; U+ A: r- ~2 L- h6 @% bwww3.tvboxnow.com3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 4 g0 C4 m" }0 k! M Q
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! n. f0 i5 Y2 Q2 q" {' O
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