[健康資訊] 吃鸡蛋的注意事项

　　上海市公共卫生传染病学专家们表示，鸡蛋煮沸5-10分钟后，可以完全灭活病毒，鸡蛋可以安全食用。

　　华山医院传染病科卢洪洲博士指出，美国在2003年确实从感染禽流感的火鸡鸡蛋中分离出禽流感病毒，该病毒已被证实能够垂直传播。但经过高温加工，禽流感病毒能够完全灭活。

　　复旦大学公共卫生学院俞顺章教授说，鸡蛋在加热煮沸5-10分钟情况下，完全可以安全食用。俞顺章教授建议，从安全预防角度考虑，水煮蛋、生鸡蛋尽量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要烧熟烧透。在食用鸡蛋时，注意蛋壳外部的卫生。鸡蛋外壳有可能受到污染，因此在加工鸡蛋时，要先清洁蛋壳；打鸡蛋时，不要让蛋壳掉落进去；加工鸡蛋后，要彻底清洁双手。