绝对下酒的牙签肉(組图) 1.里脊肉洗净切小片; 8 J2 W; d6 J7 l' K
2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起; www3.tvboxnow.com4 Z; I P0 g; T! L, J- w
3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出;
" O" s5 d- Q& C4 ctvb now,tvbnow,bttvb 4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可. : h2 O2 \: w! N0 @* k o h5 o
(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同：锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。)估计后一种法子会更好，下次可以试试！
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这个牙签肉真的很好！公仔箱論壇% @* f: ?! B6 x' f# E' C0 ^
腌好的里脊肉片用牙签串起。
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發表於 2008-11-9 09:59 PM
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