健康醫療／記者黃盈淑報導
0 v6 T" i" {4 @ I: x _tvb now,tvbnow,bttvb9 f* y/ s& _- N( K: v
天氣漸熱，每年總發生多起飲食衛生不潔，引發多位學生上吐下瀉甚至食物中毒的案例，多半原因是食物在製作或遞送過程中沾染上不明病毒，民眾食用後引發病毒性腸胃炎掛急診求治的情況。公仔箱論壇 [* ~8 l }% u$ V2 c; f. N4 w
4 L: b6 ^1 I; L
高溫烹煮除菌 生食易繁衍細菌www3.tvboxnow.com+ ]: @% d& w" ^, K5 `4 D+ ]( B- T
' L' ]( Y% ^7 @+ Z: G# J公仔箱論壇衛生福利部朴子醫院蔡宗龍院長表示，食材準備過程中會受到高溫烹煮，多半的細菌與病毒不易存活。但是在食物煮熟後，溫度開始下降，春夏準備交替的季節，細菌病毒繁衍在這個環境下活躍性高。公仔箱論壇, ^ l9 q4 y+ X" y& }$ `
公仔箱論壇/ g6 l E7 h% _: {5 O/ I: W4 w$ j7 X
不論在家中或者外食店家，若以冷食或加入生食販售(例如生薑、蔥蒜、沙拉等) ，如果食物暴露在空氣中，容易在暴露的狀況下附著感染源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~/ m Z& z( ~: T! h& a# V5 E2 Z
% G# H$ ~0 t. S I( s9 ]0 q
小心病毒感染 外食族慎選餐食5 \! O# Y+ F5 p: D) A7 {( U1 y9 z
9 u1 s) R* o# z) o3 @* O
冷卻的生食或熟食、若沒有加蓋或封套阻絕暴露在空氣中，傳遞時會增加碰觸到食物的機會，或者旁人打噴嚏、咳嗽等飛沫附著在食物上，如果不慎沾到會引發腸胃炎的病毒或細菌類型（如輪狀病毒、諾羅病毒、腺病毒、沙門氏菌及阿米巴菌）。
0 m3 Q" n' `8 J1 s! v2 {
, |1 y# V- Y2 ~0 n* a民眾吃下後，會引發諸多症狀，例如水瀉和嘔吐，也可能頭痛、發燒、腹部痙攣、胃痛、噁心、肌肉酸痛等症狀，感染後1~3天出現腸胃炎，外食族在挑選食物上，要特別留意店家是否有做好衛生措施。
, I7 `" U' ]3 |7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; P* L; ^8 G9 b9 F
供膳人員要衛生 五要訣遠離病毒
4 g. D6 m: `3 K% a8 T1 e& g
5 P$ u7 O: v( o$ y0 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔡宗龍院長強調，再次特別提醒餐飲團膳供應者，應該要注意供膳流程是否有有留意到感染源防堵與預防措施，例如知道供膳人員已經有類似流行感冒等初步感染症狀，就不能從事配膳、食品分裝、裝盤及冷盤製作等末端食材與供貨遞送。朴子醫院特別提醒五要訣：1.勤洗手2.食材用水要新鮮衛生3.生、熟食器具要分開裝4.食物要徹底加熱再吃 5.要注意食物可以保存的溫度。 |
發表於 2019-10-24 09:42 AM
| 
