对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 公仔箱論壇9 |$ N! C, q+ b$ t$ M* v/ P
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
! o8 H1 y, O2 [* S( d9 _' e 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
' c' \6 B; y# u1 N% W& Z+ e8 y/ C 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。tvb now,tvbnow,bttvb' x. Q( U8 f6 F9 K; G' V) C
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) ?, N* D1 F8 s
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ A$ x* B F& h$ I& [% W3 i
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。www3.tvboxnow.com# U6 B9 W# z6 m3 B2 [
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
1 H% `. p) k% Q* gwww3.tvboxnow.com 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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