简介
% a" d5 n$ [& s2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P1 b! K( ^* J x f% \! I2 l! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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& Y( l* A1 ?/ h% O分量：
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6～8位用公仔箱論壇! ?, w6 s) G' g- C
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制作时间：1小时
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材料
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! H& E# s5 y" i2 T 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 S, o& e: R
. o( {1 P$ l: ]# i5 rtvb now,tvbnow,bttvb 浸鸡汁料
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' f! O" H8 G- ^0 | 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。公仔箱論壇2 ~7 W% }# T, {9 g6 L3 r
* A+ C+ T) y% j6 m7 f公仔箱論壇调味料
* N0 L: `1 G& S公仔箱論壇
; P" S' z5 h9 \0 E! x% f# Y4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法; }( y/ G: g4 u
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb. |+ n; n; T4 H6 t- ?4 ^: r
. Y- \1 J$ P4 V5 k7 e 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。, `3 L8 d$ B q1 r) u1 H* m4 T4 E) i- f
/ Y W& s1 c! \! m- j/ L: W' g 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。www3.tvboxnow.com- O0 F9 ~# {) w4 ^+ S; m( G2 S
/ n, U. q% n! W 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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