简介tvb now,tvbnow,bttvb I6 ^: n2 A8 S0 f2 N' y
# a7 q* L5 q8 P( N8 N4 dtvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。www3.tvboxnow.com0 B* [ C9 w7 Y+ R6 c
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制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, q( t# M8 l4 N: J
9 Q& g* Z4 ?; w$ Cwww3.tvboxnow.com材料' O& J2 X; J' U/ F: C8 U
4 O! x$ ^+ F' k) G) n 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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! [0 w1 _- l7 wtvb now,tvbnow,bttvb 浸鸡汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# |6 Y' a& B1 j( Y( X7 C$ i
( O/ e# J4 Z* u9 v; P) s1 P公仔箱論壇 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
/ k& D$ w. F: v公仔箱論壇 公仔箱論壇" F" D: J2 a2 K( a- p
调味料
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* M" E& |& N" v5 Z8 M# l" H# Y( I 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。www3.tvboxnow.com3 \' ^5 A0 j: \# ^- B; r! I8 M8 e
0 R5 K- T2 j; ~) L% g7 z/ {制法www3.tvboxnow.com) B& `4 B' A/ u' T( E6 V
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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/ F& I' b* v, h) { 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。: f8 a! A+ |: c: c' `' k1 H7 U
2 z: ?! ~6 ]& S/ k* I ~0 K9 m# _: B7 Z公仔箱論壇 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
; d3 M6 B, Z. `$ p) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |! \1 h' f: T2 p; g% C 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ ~2 F9 x' y. r8 r
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇" C* r: l9 Z$ \- F/ W2 |
: J: A! I/ F& I( R' S5 }+ ?; Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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9 Q/ N9 W1 T3 X2 Z: N; L }9 \ 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇8 c) h, J7 y7 B& N& Y5 ^$ b3 a. x
9 M% L" O4 g n I3 Z" }' d" ]www3.tvboxnow.com 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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