海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份8 U; J3 ~8 Y" I' k3 W
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效www3.tvboxnow.com* \" d2 o- `5 ~
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
. c4 w( ] t( }/ V5 C' }* e2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油 q/ W8 `$ d4 `5 r8 c2 e+ ~3 B0 z
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
) W1 h1 q X6 R" W: n& h, p4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 ) v6 k' J1 n. {& a" C# R7 |; l) b- v
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
, h! q+ q: D9 B8 Y) _9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i& N4 n# X, X" g" Xwww3.tvboxnow.com材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb! i2 f. Y( t5 `7 j6 K
做 法 : ' S* V& }* c/ w8 Y# R3 N8 ^
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 www3.tvboxnow.com' E' f( w) D. @5 {( ^
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
( P( Q S2 S; z+ a) j! E6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
1 d8 x# _4 S% Y- A k4 l公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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# _) l/ |2 X3 Y! \3 |+ I* r/ e材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
% p" B5 _* X# S4 g4 {8 Xtvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙, A9 ^, m# u9 P2 {; Z$ @/ d
做 法 :
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* h& f& v) S0 `# W: `/ v) Y( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。8 T/ r# G9 A$ @
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 E& S z# h
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
4 V/ p2 V% Z, x1 V" }tvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
2 u. v, r& I9 R1 W- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
1 C4 ^& Y( N. x$ E公仔箱論壇做 法 :
/ q( v$ x: s4 e( r- k$ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* {2 G- R; w; w0 Q
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 f% B% G7 ?' c; K, P+ }
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇3 `2 L+ p" V8 F
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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