中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
; r+ ^9 e* c1 x6 }# z9 w K9 |tvb now,tvbnow,bttvb在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
& b7 P9 {4 L. q% q# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
9 {$ u$ ~( H* ]( t1. 冬菇1両
- q* b" Z6 `4 h# m4 W7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb2 y2 h* D' G3 B# a( e% ~
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
( D% s# L( p( P+ ~5 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片
5 S k H" a: N7 m& r! T u公仔箱論壇5. 小白菜4棵
* P4 K8 v& \) t5 v9 N* d+ K6. 薑2片公仔箱論壇8 E3 Y" ^" ]! \/ x! m' h1 S2 |
7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N' o5 u$ b, A2 y2 k- i
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
" R+ T1 S2 T$ Q) etvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
% V' ` |) U3 H1 F7 t4 R3 p; @$ Y獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙& j' w3 v5 F2 q! e' V! g
| 製法:# |. u7 v0 x! |
1. 已發牛筋切片，備用。' J, k, V5 H- B
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
, J v; a, ^4 nwww3.tvboxnow.com3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* C) r$ m% A( N- c
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, H; k( z& o% d1 F4 N
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
! n# q% D5 U7 |/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 m/ p4 ^) |' ]$ A5 n j7 E
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
* x- Y. i. L! Z3 u4 X) ?$ a P% N公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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7 T4 s' ^7 D2 ^- W" {' X百花釀海參 (4人分量) | 材料:
* F# F' ]; c9 R$ ^8 T- v. \1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)* |# ?4 H3 k- l( ~& b* F9 i$ L
2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb! U2 y: b; a8 |* F! X8 ^7 G
3. 蛋白1/4只公仔箱論壇! _$ F* y* ?1 a4 y+ A, v
4. 馬蹄4個 (去皮)
, L: x( \& C {) r# @1 P$ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個
9 Q! r, B; w9 ?; [6. 薑3片tvb now,tvbnow,bttvb f+ Q( q# b& T5 r8 o e; D! V. U N0 a {
7. 葱2條tvb now,tvbnow,bttvb c9 O7 Q" P/ n( o$ L2 o
8. 油1湯匙
3 l5 X1 v) g8 r. t4 ]: ^9. 紹興酒1湯匙www3.tvboxnow.com+ F7 X& h6 P/ h
| 製法:
p+ J! {6 r2 s# W1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。4 t3 t# T9 Y1 x+ [- J7 I
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇. W9 T8 B0 z) B. Z& c
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 {& Q9 X' m4 a( z4 I% L
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。" `$ ^$ P& j& G4 `' q. c) F/ W
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
& R, h" b8 I8 [% b! k( V! r' c" atvb now,tvbnow,bttvb6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。www3.tvboxnow.com4 G; H9 W9 T3 c s; @" J" Z' k N
7. 西蘭花伴碟。% b% r# X0 `( ?+ D" f6 f1 S' h, P
| 燉海參用:" }0 p/ g" z! S9 w4 X, l& w) \
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
8 K2 i8 h( y5 Jwww3.tvboxnow.com | 蝦膠調味料:. S" J4 R8 p0 x
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許$ a, I- J! |! ]8 L, \- r {
| 獻汁料:www3.tvboxnow.com6 s/ t5 h1 l$ a1 v3 Z1 ~9 P
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇; O' e* d3 R& i6 {- a! X" O; t
| 營養/ 烹調小貼士
% D4 l5 _# j- s6 \( f. g公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A }$ r# n" ]
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。% E- V: T+ y# ?/ J9 S
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇 w" x3 C* O, a+ ^& d
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
2 V7 n5 W% n# F$ v6 I( g | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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# M+ s8 e: M1 w& c# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H# M+ w, }: x! S Zwww3.tvboxnow.com芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
. k1 I1 F$ e$ n* q$ ]( g1. 芋頭10両www3.tvboxnow.com% ^9 k* L1 ?8 c, p7 Q
2. 雞髀2只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" v! r- P2 C' F# l
3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 |8 H, X( s6 { v
4. 脫脂奶1杯www3.tvboxnow.com9 ~/ D' f7 `9 i
5. 油2茶匙5 p% Q$ F# }0 C0 P7 P
| 製法:tvb now,tvbnow,bttvb3 U; D8 ~! C2 [9 Y& h; q+ R. ~) L9 Q3 L
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
( \. x9 g/ ], E8 ], c2 O. Mwww3.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。. U" L0 u) J# F4 `, a8 a
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- g) }0 ~" S1 T6 X3 g; l
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。5 w p, O# H' U v3 d! m1 l" E* A
| 雞件醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% Z Y2 _1 ]3 ?, v, D b) f
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
6 {& x5 A. h9 s( g7 g6 A | 調味料:
4 e! {% \" ?7 | LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
+ O; X4 \' q8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:公仔箱論壇* m5 u, j9 E* x/ F
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
1 n6 D! J: l u) o& m! J" ]www3.tvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士
! t8 c' @& g L( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
2 w+ M% m5 e/ V' ]! y f公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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