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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5 S& B; d! t k' I
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
% S9 ]) n c U( C; G4 S4 |0 r: z7 Q0 Q0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb' }$ C6 D1 F- a" Z
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) O6 x) T# ?3 r6 E. S o
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
; B1 t/ f: j# D4 W公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
' o& h+ ^. T2 ^) h. U) q# J 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。" e& [; n' N* c
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。+ M& _5 P& S& T1 i+ n/ z4 W; [
秘诀：www3.tvboxnow.com" s" r- U3 B7 |+ z
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 X9 q' U! A1 O+ e0 O& A
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb4 N# L/ E: K4 a% V0 q
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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